| Carbohidratos | 50.1 g |
| Energía | 660.4 kcal |
| Grasas | 41.9 g |
| Fibra | 5.4 g |
| Proteína | 22.1 g |
| Grasas saturadas | 15.9 g |
| Sodio | 1510.9 mg |
Total
21dificultad
Intermediocosto
Pambazos receta: prepara este clásico mexicano paso a paso
Por Abraham Gómez
Los pambazos receta son uno de los antojitos más emblemáticos de la cocina mexicana, especialmente populares en la Ciudad de México y estados del centro del país.
Esta receta de pambazos combina un pan suave mojado en una deliciosa salsa de chile, relleno de papa y chorizo, creando una textura y sabor incomparables.
Los pambazos receta mexicana son ideales para desayunos, comidas rápidas o como botana en reuniones familiares.
Su preparación es relativamente sencilla, perfecta para quienes desean preparar comida auténtica mexicana en casa.
En Recetas Nestlé encontrarás todos los ingredientes oficiales para que tus pambazos tengan ese sabor tradicional que buscas.
Ingredientes
Porciones: 4
- 250 Gramos de chorizo picado
- 1/4 De pieza de cebolla fileteada
- 4 Papas cocidas y cortadas en cubos pequeños
- 5 Chiles guajillo sin semillas y remojados en agua caliente
- 1 Chile de árbol seco sin semillas y remojado en agua caliente
- 1 Cubo de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®
- 2 Tazas de agua
- 4 Piezas de pan para pambazos partidos a la mitad
- 3 Cucharadas de aceite vegetal
- 1/4 De pieza de lechuga romana desinfectada y fileteada
- Queso fresco desmoronado
- 1 Envase de refrigerada (190 g)
Preparación Paso a Paso ¿Cómo hacer pambazos mexicanos? El proceso completo
¡A cocinar!
- 1.Preparar la salsa de chiles En una olla, calienta 2 tazas de agua con el Cubo de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE® hasta que hierva. Los chiles guajillo y chile de árbol ya deben estar remojados en agua caliente. Retíralos del agua una vez que estén suavizados.
- 2.Licuar la salsa Coloca los chiles guajillo y el chile de árbol remojados en la licuadora junto con 1 taza del caldo de pollo CONSOMATE® caliente. Licúa hasta obtener una consistencia suave y homogénea. Cuela la salsa usando un colador fino para eliminar cualquier partícula de chile. Reserva en un recipiente hondo y mantén caliente.
- 3.Freír las papas Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega las papas cortadas en cubos y fríe durante 8-10 minutos hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Mueve ocasionalmente para que se cocinen de manera uniforme.
- 4.Agregar el chorizo y la cebolla En la misma sartén, agrega el chorizo picado junto con la cebolla fileteada. Fríe durante 5-7 minutos, removiendo constantemente, hasta que el chorizo esté completamente cocido y sus aceites se hayan liberado. Mezcla bien con la papa. Sazona con sal al gusto. La salsa de chiles ya tiene sabor, así que hazlo con cuidado.
- 5.Mojar el pan en la salsa Calienta la salsa de chile en un recipiente profundo a fuego medio. Toma cada mitad de pan para pambazo y mójalas en la salsa de chile caliente, procurando que se empapen bien por ambos lados, pero que no se desmoronen.
- 6.Rellenar los pambazos Sobre cada mitad de pan mojado, coloca una porción del relleno de papa y chorizo. Distribuye equitativamente para que cada pambazo tenga suficiente relleno (aproximadamente 3-4 cucharadas por mitad).
- 7.Armar la presentación final Coloca los pambazos rellenos en platos individuales. Sobre cada uno, agrega lechuga romana fileteada, y vierte un poco de sobre la superficie. Espolvorea generosamente con queso fresco desmoronado.
- 8.Servir caliente Los pambazos deben servirse inmediatamente, mientras la salsa mantiene su temperatura y el pan está suave por dentro y crujiente por fuera. ¡Disfruta este clásico mexicano!
Tips y acompañamientos para pambazos
1. Temperatura de la salsa: La salsa de chile debe estar caliente cuando mojes el pan. Una salsa tibia no penetrará correctamente el pan, afectando la textura final. Mantén la salsa a fuego lento durante todo el proceso de armado.
2. Consistencia del pan: Elige un pan suave que pueda absorber la salsa sin desmorarse. Si tu pan es muy duro, humedécelo ligeramente antes de sumergirlo en la salsa. El pan debe quedar maleable pero íntegro.
3. Control de aceite del chorizo: Si el chorizo libera demasiado aceite, retira el exceso con una cuchara antes de mezclar con la papa. Esto evitará que los pambazos queden grasosos.
4. Preparación con anticipación: Puedes preparar el relleno de papa y chorizo hasta con 2 horas de anticipación. Guárdalo en refrigeración en un recipiente hermético. La salsa de chile se mantiene bien durante 24 horas en el refrigerador.
5. Variante con verduras: Para una versión más ligera, agrega zanahoria cocida rallada al relleno, o incluye nopales asados picados mezclados con la papa.
6. Bebidas: Los pambazos receta combinan perfectamente con atole caliente, café NESCAFÉ®, chocolate caliente, o agua fresca de horchata.
7. Guarniciones: Acompaña con ensalada fresca de lechuga y jitomate, rabanitos rebanados y fríos, o una refrescante sopa de verduras.
8. Ocasiones de consumo: Los pambazos receta mexicana son ideales para desayunos tardíos (entre 10 am y 12 pm), comidas rápidas en días ocupados, o como parte de un buffet para reuniones familiares.
9. Contexto regional: Aunque originarios de la Ciudad de México, los pambazos receta se preparan en toda la región central mexicana con variaciones locales.
Sustituciones y equivalencias para pambazos
CONSOMATE® Pollo: Puedes usar 1 cubo de CONSOMATE® Pollo disuelto en 1 litro de agua caliente, o sustituir con caldo casero de pollo.
Media Crema NESTLÉ®: Si no tienes disponible, puedes usar crema Nestlé tradicional (60 ml) + 40 ml de leche NESTLÉ®.
Pan para pambazos: Si no encuentras pan especial, utiliza pan bolillo o telera. Debe ser suave y capaz de absorber bien la salsa.
Chorizo: Puedes usar chorizo comercial o receta casera. Asegúrate de que sea fresco.
Chiles: En temporada, los chiles guajillo y ancho suelen estar disponibles en mercados mexicanos. Alternativamente, puedes usar chile pasilla.
Para finalizar los Pambazos
Los pambazos receta son una demostración del arte culinario mexicano: sencillos en ingredientes, pero complejos en sabor.
Con esta guía completa, podrás preparar unos pambazos auténticos que sorprenderán a tu familia y amigos.
Recuerda usar productos de calidad como Media Crema NESTLÉ®, CONSOMATE® y pan fresco para obtener los mejores resultados.
Cada paso ha sido pensado para garantizar que disfrutes de este clásico mexicano tal como se prepara en las mejores cocinas del país.
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¡Que disfrutes preparando estos pambazos!
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Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se conservan los pambazos?
Los pambazos receta son mejores consumidos inmediatamente después de preparar. Sin embargo, si necesitas guardarlos, mantenlos en un recipiente hermético en refrigeración hasta por 2 horas. Pueden recalentarse en el horno a 160°C durante 10-15 minutos. No se recomienda congelarlos, ya que el pan pierde su textura. La Media Crema NESTLÉ® y el queso pueden reapilicarse al recalentar si es necesario.
¿Qué tipo de chile es mejor para la salsa de los pambazos?
La combinación tradicional de chile guajillo y ancho es la más recomendada para la salsa de pambazos receta. El guajillo proporciona un sabor ligeramente dulce con toques frutales, mientras que el ancho añade profundidad y un punto picante moderado. Juntos crean el sabor auténtico mexicano. Si buscas una salsa más picante, puedes agregar chile pasilla o chipotle. En caso de no conseguir estos chiles, puedes usar chile rojo seco disponible localmente.
¿Se puede hacer la receta de pambazos sin chorizo?
Definitivamente. Para una versión vegetariana de pambazos receta, simplemente omite el chorizo y aumenta la cantidad de papa. Puedes agregar huevo cocido desmenuzado, queso Oaxaca deshebrado, hongos asados, o frijoles refritos. La combinación papa-champiñones-queso es especialmente popular como sustitución vegetariana. El sabor seguirá siendo auténtico y delicioso.
¿Puedo usar Pan de muerto o pan dulce para pambazos?
No es recomendable. Los pambazos receta requieren un pan suave pero neutro (pan bolillo, telera o específicamente pan de pambazo). El pan dulce o de muerto tiene azúcar y sabores que no combinan bien con la salsa de chile y el relleno salado. Además, estos panes pueden desmoronarse más fácilmente en la salsa. Busca un pan sin azúcar añadida que sea capaz de absorber bien la salsa sin perder su estructura.
¿Cómo hago la salsa de chile si no tengo licuadora?
Puedes moler los chiles tostados en un molcajete tradicional con los dientes de ajo y cebolla. Esto requiere más tiempo y esfuerzo, pero es el método ancestral mexicano. Alternativamente, tuesta bien los chiles para que ablanden, luego aplasta con el revés de una cuchara en un recipiente y mezcla con el caldo caliente. La textura será un poco más gruesa pero el sabor será auténtico. Cuela con un colador para eliminar las partículas más grandes.
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