Lasaña de berenjenas

LASAÑA DE BERENJENAS preparada con CONCENTRADO DE TOMATE CON POLLO CONSOMATE®.

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Total: 62min

Preparación: 10min

Cocción: 50min

Servir: 2min
Porciones: 8
Dificultad: Intermedio

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Ingredientes

2 Tazas de Puré de tomate
1 Taza de Agua
2 Chiles guajillo sin semillas y remojados en agua caliente
2 Chiles de árbol secos remojados en agua caliente
1 Cubo de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®
1/4 Taza de Queso parmesano rallado
3 Berenjenas cortadas en láminas delgadas y desflemadas
1 Cucharada de Aceite de maíz
1/2 Cebolla picada finamente
2 Tazas de Espinaca desinfectada
1 Paquete de Queso tipo manchego rallado (200 g)
1/2 Taza de Tocino de pavo frito

Instrucciones

Licúa

Horno precalentado a 180 °C.

Para la salsa, licúa el puré con el agua, los chiles y el Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®, calienta; agrega el queso parmesano y cocina hasta que espese ligeramente.
Cocina

Para el relleno, coloca las berenjenas en una sartén caliente y asa por ambos lados hasta que cambien de color, reserva. Calienta el aceite y fríe la cebolla, hasta que esté transparente, añade las espinacas y cocina por unos minutos Reserva.
Hornear

Para armar la lasaña, coloca en un refractario una capa de salsa, una de láminas de berenjena, una más de espinaca y repite hasta terminar con los ingredientes; por último, agrega el queso tipo manchego. Hornea a 180 °C de 25 a 30 minutos a 180 °C, decora con tocino frito y ofrece.

Tips

Consejo culinario: Para desflemar las berenjenas, córtalas como lo indica la receta, sumérgelas en 1 litro de agua con 1 cucharada de sal, durante 30 minutos.