Lasaña de Berenjenas

Name: Lasaña de Berenjenas
Prep time: 10 min
Cook time: 52 min
Total time: 62 min
Yield: 8
Cuisine: italiano
Ingredients: 2 Tazas de Puré de tomate; 1 Taza de Agua; 2 Chiles guajillo; 2 Chiles de árbol secos; 1 Cubo de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®; 3 Berenjenas; 1 Cucharada de aceite vegetal; 1/2 Cebolla; 2 Tazas de Espinaca; 1 Taza de champiñones; 1 Paquete de Queso tipo manchego

Prepara esta DELICIOSA LASAÑA de BERENJENA preparada con CONSOMATE® rellena de champiñones con espinaca. Una deliciosa opción para comer sin carne.

Creado por: Abraham Maldonado

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Dificultad Intermedio

Porciones 8

Total 62 min

Utensilios

Licuadora

Tarro

Cuchara de madera

Espátula

Sartén

Horno

Bandeja de horno

Ingredientes

2 Tazas de Puré de tomate
1 Taza de Agua
2 Chiles guajillo sin semillas y remojados en agua caliente
2 Chiles de árbol secos remojados en agua caliente
1 Cubo de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®
3 Berenjenas cortadas en láminas delgadas y desflemadas
1 Cucharada de aceite vegetal
1/2 Cebolla picada finamente
2 Tazas de Espinaca desinfectada
1 Taza de champiñones rebanadados
1 Paquete de Queso tipo manchego rallado (200 g)

¡A cocinar!

Prepara la salsa

1. Horno precalentado a 180 °C . Para la salsa, licúa el puré con el agua, los chiles y el Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE® y calienta hasta que espese ligeramente.

Prepara la lasaña

2. Para el relleno, coloca las berenjenas en una sartén caliente con un poco de aceite en aerosol y asa por ambos lados hasta que cambien de color, reserva. Calienta el aceite y fríe la cebolla, hasta que esté transparente, añade las espinacas y los champiñones; cocina por unos minutos y reserva.

Hornea

3. Para armar la lasaña, coloca en un refractario una capa de salsa, una de láminas de berenjena, una más de relleno, y de queso; repite hasta terminar con los ingredientes. Hornea a 180 °C de 25 a 30 minutos y disfruta.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL
171.5 kcal = 720kj /por porción

Carbohidratos	14 g
Energía	171.5 kcal
Grasas	9.7 g
Fibra	5.5 g
Proteína	9.6 g
Grasas saturadas	5 g
Sodio	532.4 mg
Azúcares	6.7 g

Consejo nutritional

Las berenjenas tienen un alto contenido de calcio, fósforo y hierro.

Consejo culinario

Para desflemar las berenjenas, córtalas como lo indica la receta, sumérgelas en 1 litro de agua con 1 cucharada de sal, durante 30 minutos.

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¿Qué componen las Calorías ?

Grasas 49 9.7g / 49%

Carbohidratos 30 14g / 30%

Proteina 21 9.5g / 21%

Energykilocalories 8 171.4g / 8%

Lasaña de Berenjenas