10 porciones
Porciones
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Intermedio
402,98 kcal
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Ingredientes

  • 1/2 Taza Nuez picada
  • 7 Piezas Chile ancho desvenados y cocidos
  • 1/2 Cucharada Consomé de pollo en polvo para el lomo
  • 2 Cucharadas Aceite de maíz para la salsa
  • 1 Pieza Ajo pelado
  • 2 Tazas Agua para la salsa
  • 2 Cucharadas Consomé de pollo en polvo
  • 4 Cucharadas Aceite de maíz para el lomo
  • 1/4 Cucharadita Canela molida
  • 1 Pieza Bolillo rebanado y dorado en aceite
  • 1 Lata Piña en almíbar escurrida y picada en cubos pequeños, (800 g)
  • 1/4 Cucharadita Orégano seco
  • 3 Cucharadas Vinagre de manzana
  • 1/4 Pieza Cebolla grande
  • 1/4 Cucharadita Comino molido
  • 1 Tableta Chocolate para mesa ABUELITA® para la salsa
  • 3 Cucharadas Consomé de pollo en polvo para la salsa
  • 3 Cucharadas Aceite de maíz
  • 1/4 Cucharadita Pimienta negra molida
  • 1 1/2 Kilogramo Lomo de cerdo abierto en sábana
  • 250 Gramos Jamón de pavo picado en cuadros pequeños
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Preparación

  • 1 Para el relleno, calienta el aceite y fríe la nuez con el jamón y la piña; sazona con 2 cucharadas de consomé de pollo en polvo y deja cocinar por 5 minutos. Retira del fuego
  • 2 Aparte, espolvorea el lomo con el ½ cucharada de consomé de pollo en polvo y coloca el relleno en un extremo y enrolla, sujeta con ayuda de hilo cáñamo. Calienta el resto del aceite y sella el lomo por ambos lados; colócalo en un refractario y cúbrelo con papel aluminio. Hornéalo por 50 minutos o hasta que esté completamente cocido; retira del horno y reserva.
  • 3 Para la salsa, licua los chiles con la cebolla, el ajo, el vinagre, la canela, el orégano, el bolillo, el comino, la pimienta, el consomé de pollo en polvo y el agua. Calienta el aceite y fríe la salsa; agrega el Chocolate ABUELITA® y cocina hasta que se disuelva y espese ligeramente. Rebana el lomo y ofrece con la salsa; acompaña con arroz blanco.
  • 4 Puedes agregar a la salsa plátano macho y frutos secos como; almendra, nuez, ajonjolí y pasas.
  • 5 El chile contiene vitamina C, antioxidante que ayuda a prevenir el envejecimiento celular y mejorar las defensas del cuerpo.

Tabla Nutrimental

  • Calcio (mg)  : 42,2
  • Total de carbohidratos (g)  : 25,66
  • Colesterol (mg)  : 82,82
  • Energía (Kcal)  : 402,98
  • Grasas totales (g)  : 18,49
  • Fibras dietarias totales (g)  : 2,61
  • Hierro (mg)  : 2,69
  • Proteínas (g)  : 29,56
  • Sodio (mg)  : 2157,91
  • Grasas saturadas (g)  : 4,14
  • Azúcares totales (g)  : 15,27
  • Grasas, polinsaturadas (g)  : 0,11
  • Grasas, monoinsaturadas (g)  : 14,24