Pollo al pastor al asador

Name: Pollo al pastor al asador
Cook time: 105 min
Total time: 240 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 9 Piezas de Chile guajillo; 3 Piezas de Chile morita; 3 Piezas de Chile chipotle adobados; 1/2 Cucharadita de Comino; 3/4 Taza de Vinagre de manzana; 1 1/2 Tazas de Agua; 3 Cubos de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®; 1.7 Kilogramos de Pollo entero; Palillos; 1 Piña miel; 1/2 Cebolla morada; 10 Ramitas de Cilantro fresco; 8 Limones

POLLO AL PASTOR AL ASADOR preparado con CONCENTRADO DE TOMATE CON POLLO CONSOMATE®.

Creado por: Miguel Martínez - Aranza Gavia

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Dificultad Intermedio

Porciones 8

Total 240 min

Utensilios

Licuadora

Bandeja de horno

Papel de aluminio

Cucharón

Cazo

Ingredientes

9 Piezas de Chile guajillo sin semillas y remojados en agua caliente
3 Piezas de Chile morita sin semillas y remojados en agua caliente
3 Piezas de Chile chipotle adobados
1/2 Cucharadita de Comino molido
3/4 Taza de Vinagre de manzana
1 1/2 Tazas de Agua
3 Cubos de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®
1.7 Kilogramos de Pollo entero
Palillos para brochetas medianos
1 Piña miel cortada en cubos
1/2 Cebolla morada picada finamente
10 Ramitas de Cilantro fresco desinfectado y picado finamente
8 Limones su jugo

¡A cocinar!

Prepara

1. Prepara tu asador a fuego bajo indirecto (250 ºF a 350 ºF/121 ºC a 175 ºC), manteniendo una temperatura de 325 ºF o 163 ºC.
2. Para la salsa, licúa los chiles con el comino, el vinagre, el agua y el Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®. Coloca el pollo en una charola, cúbrelo con la mitad de la salsa de pastor y marina en refrigeración por 2 horas.

Coloca

3. Sujeta las alas a la pechuga con ayuda de unos palillos y ata las piernas con hilo cáñamo para lograr una cocción pareja. Coloca el pollo en una charola de aluminio sobre el asador y cocina de 1 a 1 ½ horas con la tapa cerrada o hasta que el pollo esté cocido e indique una temperatura interna de 165 °F a 175 °F / 73 °C – 79 °C tomándola en la parte más gruesa del mismo sin tocar el hueso. Durante la cocción, barniza el pollo con la salsa para evitar que se reseque. Añade los cubos de piña en la charola y cocina a fuego bajo indirecto por 15 minutos.

Ofrece

4. Calienta la salsa restante hasta que espese ligeramente. Sirve el pollo con la salsa, la cebolla, el cilantro, los cubos de piña y el jugo de limón. Ofrece.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL
629.6 kcal = 2,636kj /por porción

Carbohidratos	56.6 g
Energía	629.6 kcal
Grasas	25.6 g
Fibra	7.4 g
Proteína	46.3 g
Grasas saturadas	6.8 g
Sodio	1098.3 mg

Consejo nutritional

El pollo aporta proteína.

Consejo culinario

Puedes cocinar el pollo, horneándolo por 40 a 45 minutos a 180 °C envuelto en papel aluminio, para evitar que se reseque.

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¿Qué componen las Calorías ?

Grasas 36 25.6g / 36%

Carbohidratos 36 56.5g / 36%

Proteina 28 46.2g / 28%

Energykilocalories 31 629.5g / 31%

Pollo al pastor al asador