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dificultad
Fácil
costo

Volcán de pollo al pastor

Por Ricardo Manzanares

VOLCÁN DE POLLO AL PASTOR preparado con CONCENTRADO DE TOMATE CON POLLO CONSOMATE®.

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Ingredientes
¡A cocinar!
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No incluido en la receta

Utensilios

Sartén
Cuchara de madera
Licuadora
Nevera

Ingredientes

Porciones: 8

3 Chiles guajillo sin semillas y remojados en agua caliente
1 Chile pasilla sin semillas y remojado en agua caliente
1 Chile chipotle adobado de lata
1/3 Taza de Jugo de naranja
3 Cucharadas de Vinagre de manzana
1/4 Cucharadita de Comino molido
1 Taza de Agua
1 Cubo de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®
1/2 Cucharadita de Sal con cebolla en polvo
800 Gramos de Pechuga de pollo cortada en cubos
8 Tortillas de maíz
400 Gramos de Queso tipo manchego
1/2 Taza de Piña miel cortada en cubos
1/4 Cebolla morada picada finamente
1/4 Taza de Cilantro fresco desinfectado y picado finamente
4 Limones (su jugo)

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¡A cocinar!

Licúa

1.Licúa los chiles con el jugo de naranja, el vinagre, el comino, el agua y el Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE® y la sal con cebolla; cuela. Separa en dos y a una mitad añádele el pollo y marina en refrigeración por 2 horas.

Calienta

2.En una sartén caliente cocina el pollo hasta que cambien de color y reserva. Calienta el resto de la salsa hasta que espese ligeramente, moviendo constantemente para evitar que se pegue.

Sirve

3.Dora en un comal las tortillas, coloca un poco de queso y pollo al pastor, cocina hasta que gratine y sirve con piña, cebolla y cilantro.

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL 364.7 kcal = 1,527kj /por porción

Carbohidratos	12.2 g
Energía	364.7 kcal
Grasas	19.3 g
Fibra	2 g
Proteína	35.1 g
Grasas saturadas	10.4 g
Sodio	800.4 mg

Consejo nutricional

El chile tiene vitamina C, la cual ayuda a mejorar la absorción del hierro.

Consejo culinario

Asa un poco el pollo antes de agregar la salsa para tener un sabor mas ahumado.

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