Empanaditas de calabaza

Empanaditas rellenas de pulpa de calabaza de castilla.

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Total: 65min

Preparación: 5min

Cocción: 55min

Servir: 5min
Porciones: 25
Dificultad: Intermedio

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Ingredientes

2 Barras Mantequilla para la pasta, (90 g c/u)
1/2 Taza Azúcar para la pasta
2 Piezas Huevo para la pasta
3 Tazas Harina de trigo para la pasta
1/4 Lata Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® para la pasta
Kilogramo Piloncillo para el relleno
1 Pieza Calabaza de castilla limpia y cortada en trozos, para el relleno
12 Tazas Agua para el relleno
Miligramo Pimienta negra negra entera, para el relleno
5 Piezas Clavos de olor para el relleno
3 Piezas Canela en raja, para el relleno
1/2 Lata Leche Condensada LA LECHERA® para el relleno
1 Taza Azúcar para el relleno
2 Piezas Yema batidas ligeramente, para barnizar
100 Gramos Nuez molida, para el relleno

Instrucciones

Batir

Horno precalentado a 210 °C.
Para preparar la pasta, bate la mantequilla hasta que tenga consistencia cremosa; sigue batiendo y agrega el azúcar, los huevos, la harina y la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® hasta obtener una pasta suave y manejable. Reserva.
Mezclar/refrigerar

Para el relleno, cuece la calabaza con el azúcar mascabado o piloncillo, el agua, las pimientas, los clavos y la canela por 45 minutos. Retira y, con la ayuda de una cuchara, retira la pulpa de calabaza; ponla en un recipiente y mezcla con la Leche Condensada LA LECHERA® y la nuez. Refrigera por 30 minutos y reserva.
Extender/hornear

Extiende la pasta sobre una mesa ligeramente enharinada; corta círculos pequeños y rellena con el dulce de calabaza. Humedece las orillas de los círculos con las yemas de huevo batidas y dóblalos formando las empanaditas; sella para evitar que se salga el relleno. Colócalas en una charola previamente forrada con papel encerado, barnízalas con un poco de más de yemas de huevo y espolvoréalas con azúcar. Hornea por 35 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Ofrece caliente.
Consejo nutricional

Se recomienda espolvorear canela molida sobre las empanadas y bañar con Leche Condensada LA LECHERA® Sirve Fácil.
Consejo nutricional

La calabaza tiene un alto contenido en fibra y es muy diurética, por lo que es especialmente útil para dietas de adelgazamiento, y además, gracias a su acción suavizante y protectora de la mucosa del estómago, está indicada en casos de acidez de estómago, digestiones difíciles o gastritis, ya que calma la irritación y el dolor de estómago.