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Enchiladas en salsa de flor de calabaza

Enchiladas rellenas de cuitlacoche con salsa de calabaza.

Creado por: Mariana Ortega

Dificultad Fácil
Porciones 4

Ingredientes

  • 1/2 Lata Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® en Balance Reducida en Grasa* para la salsa
  • 1 Cucharadita Sal con cebolla en polvo para la salsa
  • 1/4 Cucharadita Pimienta negra molida, para la salsa
  • 1 1/2 Cucharada *Fécula de maíz para la salsa
  • 2 Tazas Agua para la salsa
  • 6 Tazas Flor de calabaza limpia, para la salsa
  • 1/2 Cucharadita Aceite de maíz para el relleno
  • 1/2 Pieza Cebolla fileteada, para el relleno
  • 2 Piezas Chile serrano sin semillas y picados, para el relleno
  • 4 Ramitas Epazote fresco picado, para el relleno
  • 4 Tazas Huitlacoche para el relleno
  • 12 Piezas Tortillas de maíz calientes

¡A cocinar!

Licuar/cocción

Freír

Rellenar/presentación

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

239.8 kcal = 1,004kj /por porción


Carbohidratos 43.7 g
Energía 239.8 kcal
Grasas 3.2 g
Fibra 5.9 g
Proteína 14.7 g
Grasas saturadas 0.7 g
Sodio 479.3 mg

Consejo nutritional

Al intercambiar una tortilla de maíz por una de nopal, estarás reduciendo un 28% las calorías.

Consejo culinario

Al gusto de cada persona se recomienda agregar un poco de queso manchego por queso mozzarela, queso emmental, queso cheddarf o queso oaxaca; para gratinar en microondas.

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11 3.2g / 11%
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Las Calorías son el resultado de la cantidad de energía proveniente de los macronutrientes (es decir, carbohidratos, proteínas y grasas) que contenga en una porción de la receta preparada.

¿Qué es un menú balanceado?

Un menú balanceado contiene alimentos de todos los grupos en las cantidades apropiadas.  

Esta puntuación nutricional se genera considerando los nutrientes que contienen los alimentos del menú y proporciona una estimación de cómo el menú seleccionado contribuye a alcanzar las recomendaciones nutricionales*.  *Basadas en una alimentación diaria de 2000 kcal para un adulto promedio.

Esta puntuación te orienta para seleccionar menú equilibrado en una escala de 0-100.

¿Qué es la puntuación nutricional?

¡Puedes mejorar tu menú! (0 - 44)

Este menú está cerca de ser muy balanceado y proporciona una buena variedad de grupos de alimentos.

¡Excelente trabajo! (70 - 100)

Este menú está cerca de ser muy balanceado y proporciona una buena variedad de grupos de alimentos.

¡Buen trabajo! (45 - 69)

Este menú está cerca de ser muy balanceado y proporciona una buena variedad de grupos de alimentos.

La puntuación nutricional se aplica a la receta descrita en el sitio. La composición nutricional de los ingredientes y productos se obtienene de bases de datos de composición de alimentos estándar como USDA SR28, BLS32, así como de etiquetas de alimentos.

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¿Qué es un menú balanceado?

Un menú balanceado contiene alimentos de todos los grupos en las cantidades apropiadas.  

Esta puntuación nutricional se genera considerando los nutrientes que contienen los alimentos del menú y proporciona una estimación de cómo el menú seleccionado contribuye a alcanzar las recomendaciones nutricionales*.  *Basadas en una alimentación diaria de 2000 kcal para un adulto promedio.

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La puntuación nutricional se aplica a la receta descrita en el sitio. La composición nutricional de los ingredientes y productos se obtienene de bases de datos de composición de alimentos estándar como USDA SR28, BLS32, así como de etiquetas de alimentos.

¿Qué componen las Calorías ?

11 3.2g / 11%
67 43.7g / 67%
22 14.7g / 22%

Las Calorías son el resultado de la cantidad de energía proveniente de los macronutrientes (es decir, carbohidratos, proteínas y grasas) que contenga en una porción de la receta preparada.

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Consejo Nutricional