Rosca de cupcakes

ROSCA DE CUPCAKES preparada con LECHE CONDENSADA LA LECHERA®.

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3 personas ya cocinaron este platillo
Total: 70min

Preparación: 30min

Cocción: 30min

Espera: 10min
Porciones: 20
Dificultad: Intermedio

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Ingredientes

1 1/2 Sobres Levadura seca (11 g c/u)
1 Cucharadita Azúcar para la levadura
5 Cucharadas Agua tibia
5 1/3 Tazas Harina de trigo previamente pasada por un colador
3/4 Taza Azúcar para la masa
1 Lata Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®
1 Pieza Huevo para la masa
1 Pieza Yema
2 Barras Mantequilla a temperatura ambiente (90 g c/u) para la masa
3 Cucharadas Esencia de vainilla
1 Cucharadita Aceite de maíz en aerosol
1 Taza Manteca vegetal para la pasta de azúcar
1 Taza Azúcar para la pasta de azúcar
1 Bolsa Leche Condensada LA LECHERA® (190 g) para la pasta de azúcar
2 Tazas Harina de trigo para la pasta de azúcar
1 Cucharadita Polvo para hornear para la pasta de azúcar
2 Piezas Huevo ligeramente batidos, para barnizar
100 Gramos Ate de membrillo cortado en tiras
100 Gramos Ate de tejocote cortado en tiras
100 Gramos Ate de manzana, cortado en tiras

Instrucciones

Mezclar

6 muñequitos para rosca. Horno precalentado a 180 °C. Mezcla la levadura con 1 cucharadita de azúcar y el agua tibia, espera hasta que doble su volumen. Forma una fuente con 5 1/3 tazas de harina y ¾ tazas de azúcar, vierte en el centro la levadura, la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®, el huevo, la yema, la mantequilla y la esencia de vainilla. Mezcla todos los ingredientes hasta formar una masa tersa, elástica y que no se te pegue en los dedos; amasándola y golpeándola sobre la mesa. Colócala en un recipiente grande previamente engrasado, añade un poco de aceite en la superficie de la masa y cubre con papel adherente; déjala reposar en un lugar tibio hasta que doble su volumen.
Amasar

Para la pasta blanca, bate la manteca con el azúcar y la Leche Condensada LA LECHERA®, añade 2 tazas de harina con el polvo para hornear y bate hasta integrar; cubre con plástico adherente y refrigera 15 minutos. Coloca la masa en una mesa previamente enharinada y amasa suavemente para extraer el aire; forma bolitas de 40 g cada una, introduce en algunas muñequitos para rosca, acomódalas en moldes para cupcakes con capacillos. Cubre con papel adherente y déjalas reposar en un lugar tibio hasta que doblen su volumen.
Hornear

Extiende la pasta blanca sobre una mesa enharinada y corta en tiras delgadas. Barniza los cupcakes con el huevo, cubre la mitad de los cupcakes con la pasta y decora la otra mitad con el ate. Hornea a 180 °C por 15 minutos . Deja enfriar, acomódalos en una charola en forma de rosca y ofrece.
Consejo culinario

Si deseas puedes añadir trozos de nuez a la masa antes de formar las bolitas.
Consejo nutricional

El huevo es una excelente fuente de proteína, vitaminas y minerales.