Rosca de reyes cítrica

Prepara una ROSCA DE REYES CÍTRICA con CARNATION® CLAVEL®

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Total: 70min

Preparación: 30min

Cocción: 30min

Espera: 10min
Porciones: 20
Dificultad: Intermedio

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Ingredientes

1 1/2 Sobres Levadura seca (11 g c/u)
1 Cucharadita Azúcar
5 Cucharadas Agua tibia
5 1/3 Tazas Harina de trigo previamente pasada por un colador
3/4 Taza Azúcar para la masa
1 Lata Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®
1 Pieza Huevo para la masa
1 Pieza Yema
2 Barras Mantequilla a temperatura ambiente (90 g c/u)
2 Piezas Naranja su ralladura
2 Piezas Mandarina su ralladura
2 Piezas Limones su ralladura
1 Cucharadita Aceite de maíz en aerosol
1 Taza Manteca vegetal
1 Taza Azúcar para la pasta blanca
1 Bolsa Leche Condensada LA LECHERA® (190 g)
2 Tazas Harina de trigo para la pasta dulce
1 Cucharadita Polvo para hornear
2 Piezas Huevo ligeramente batidos, para decorar
1/2 Taza Almendra fileteada
100 Gramos Ate de manzana, cortado en cubos
100 Gramos Ate de tejocote cortado en tiras
1 Pieza Naranja cortada en medias lunas

Instrucciones

Mezcla

1.-Horno precalentado a 180 °C. Mezcla la levadura con el azúcar y el agua tibia, espera hasta que doble su volumen. Forma una fuente con la harina y el azúcar, vierte en el centro la levadura fermentada, la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®, 1 huevo, 1 yema, la mantequilla y las ralladuras. Mezcla todos los ingredientes hasta formar una masa tersa, elástica y que no se te pegue en los dedos; amasándola y golpeándola sobre la mesa. Colócala en un recipiente grande previamente engrasado, añade un poco de aceite en la superficie de la masa y cubre con papel adherente; déjala reposar en un lugar tibio hasta que doble su volumen.
6 muñequitos para rosca.
Bate

2.-Para la pasta de azúcar, bate la manteca con el azúcar y la bolsita de Leche Condensada LA LECHERA®, añade la harina con el polvo para hornear y bate hasta integrar; cubre con plástico adherente y refrigera por 15 minutos; reserva. Coloca la masa para rosca en una mesa previamente enharinada y amasa suavemente para extraer el aire; estírala para formar 2 roscas, añade los muñequitos dentro de la masa y colócalas en charolas previamente engrasadas y enharinadas; cúbrelas con papel adherente y déjalas reposar en un lugar tibio hasta que doblen su volumen.
Hornea

3.-Con ayuda de un rodillo, extiende la pasta de azúcar sobre una mesa enharinada y corta en tiras gruesas. Barniza las roscas con el huevo, coloca las tiras de azúcar y decóralas con un poco de almendras, cubos de ate y naranjas. Hornea a 180 °C por 30 minutos cada una o hasta que estén ligeramente doradas. Deja enfriar y ofrece.
Consejo culinario

Consejo culinario: Coloca las roscas en las charolas antes de que doblen su tamaño, de lo contrario se poncharan y no inflaran en el horno.
Consejo nutricional

Consejo nutricional: Camina diariamente por 60 minutos.