Rosca de reyes cítrica

Prepara una ROSCA DE REYES CÍTRICA con CARNATION® CLAVEL®

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Total: 70min

Preparación: 30min

Cocción: 30min

Espera: 10min
Porciones: 20
Dificultad: Intermedio

Ingredientes

1 1/2 Sobres Levadura seca (11 g c/u)
1 Cucharadita Azúcar
5 Cucharadas Agua tibia
5 1/3 Tazas Harina de trigo previamente pasada por un colador
3/4 Taza Azúcar para la masa
1 Lata Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®
1 Pieza Huevo para la masa
1 Pieza Yema
2 Barras Mantequilla a temperatura ambiente (90 g c/u)
2 Piezas Naranja su ralladura
2 Piezas Mandarina su ralladura
2 Piezas Limones su ralladura
1 Cucharadita Aceite de maíz en aerosol
1 Taza Manteca vegetal
1 Taza Azúcar para la pasta blanca
1 Bolsa Leche Condensada LA LECHERA® (190 g)
2 Tazas Harina de trigo para la pasta dulce
1 Cucharadita Polvo para hornear
2 Piezas Huevo ligeramente batidos, para decorar
1/2 Taza Almendra fileteada
100 Gramos Ate de manzana, cortado en cubos
100 Gramos Ate de tejocote cortado en tiras
1 Pieza Naranja cortada en medias lunas

Instrucciones

Mezcla

1.-Horno precalentado a 180 °C. Mezcla la levadura con el azúcar y el agua tibia, espera hasta que doble su volumen. Forma una fuente con la harina y el azúcar, vierte en el centro la levadura fermentada, la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®, 1 huevo, 1 yema, la mantequilla y las ralladuras. Mezcla todos los ingredientes hasta formar una masa tersa, elástica y que no se te pegue en los dedos; amasándola y golpeándola sobre la mesa. Colócala en un recipiente grande previamente engrasado, añade un poco de aceite en la superficie de la masa y cubre con papel adherente; déjala reposar en un lugar tibio hasta que doble su volumen.
6 muñequitos para rosca.
Bate

2.-Para la pasta de azúcar, bate la manteca con el azúcar y la bolsita de Leche Condensada LA LECHERA®, añade la harina con el polvo para hornear y bate hasta integrar; cubre con plástico adherente y refrigera por 15 minutos; reserva. Coloca la masa para rosca en una mesa previamente enharinada y amasa suavemente para extraer el aire; estírala para formar 2 roscas, añade los muñequitos dentro de la masa y colócalas en charolas previamente engrasadas y enharinadas; cúbrelas con papel adherente y déjalas reposar en un lugar tibio hasta que doblen su volumen.
Hornea

3.-Con ayuda de un rodillo, extiende la pasta de azúcar sobre una mesa enharinada y corta en tiras gruesas. Barniza las roscas con el huevo, coloca las tiras de azúcar y decóralas con un poco de almendras, cubos de ate y naranjas. Hornea a 180 °C por 30 minutos cada una o hasta que estén ligeramente doradas. Deja enfriar y ofrece.
Consejo culinario

Consejo culinario: Coloca las roscas en las charolas antes de que doblen su tamaño, de lo contrario se poncharan y no inflaran en el horno.
Consejo nutricional

Consejo nutricional: Camina diariamente por 60 minutos.

Utensilios

Horno

Información nutricional: 566kcal = 2,370kj /por porción

6.73 (tbsp) Azúcar añadido

32.68 (mg) Magnesio
566.45 Kcal Energía
134.34 (mg) Calcio
11.37 (g) Proteina
0.97 (mg) Hierro
209.14 (mg) Potasio
55.51 (mcg) Folato Alimentario
12.36 (mg) Vitamina C
109.36 IU Vitamina A
0.48 IU Vitamina D
1.41 (mg) Vitamina E
78.24 (g) Carbohidratos
33.79 (g) Azúcares
2.62 (g) Fibra
63.64 (mg) Sodio
23.28 (g) Grasas
10.58 (g) Grasas saturadas

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