| Carbohidratos | 86.8 g |
| Energía | 605.8 kcal |
| Grasas | 17.6 g |
| Fibra | 3.4 g |
| Proteína | 17.7 g |
| Grasas saturadas | 7.7 g |
| Sodio | 109.1 mg |
| Azúcares | 62.9 g |
-
dificultad
Intermedio -
costo
Tronco de Frutas Rojas
Por Mariana Ortega
Rollo de pan con chocolate blanco y relleno sabor fresa
Utensilios
-
Horno
Ingredientes
Porciones: 8
- 6 Piezas Clara de huevo
- 1 Cucharada Grenetina hidratada en 1/4 taza de agua fría y disuelta a baño María
- 6 Piezas Yema
- 4 Cucharadas Cocoa
- 3 Cucharadas Fécula de maíz
- 1 Taza Mermelada de frambuesa
- 1/2 Taza Azúcar glass
- 1 Taza Frutos rojos congelados para decorar
- 1/2 Taza Azúcar
- 1/4 Taza Cereza en conserva solo el almíbar
- 1 Taza Leche Condensada LA LECHERA®
- 1 Taza Crema para batir
- 1/2 Taza Harina de trigo
- 1/2 Taza Brandy
- 4 Cucharadas Azúcar glass
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¡A cocinar!
Batir/Hornear
- 1.Horno precalentado a 180 °C
- 2.Bate las claras de huevo con 1/2 taza de azúcar glass hasta formar picos duros y reserva. Aparte, bate las yemas de huevo con el resto del azúcar glass hasta obtener el punto de cordón; mezcla ambas preparaciones en forma envolvente alternando con la harina previamente cernida con la fécula de maíz.
- 3.Vierte esta preparación en una charola forrada con papel encerado y extiende la mezcla procurando que quede una superficie pareja. Hornea 20 minutos, retira y deja enfriar.
Calentar/Batir
- 4.Mientras tanto, calienta el envinado, azucar y brandy hasta que el azúcar se disuelva por completo y retira. Sobre una mesa coloca 2 hojas de papel encerado espolvoreadas con azúcar. Voltea la charola con el pan sobre el papel, retira el papel adherido a la base y corta las orillas; con la ayuda de una brocha, humedece el pan con el envinado y reserva.
- 5.Para el relleno; bate la crema hasta que se formen picos duros y reserva. Mezcla la mermelada con la Leche Condensada LA LECHERA® y la grenetina previamente hidratada y disuelta. Vierte esta preparación a la crema batida en forma envolvente hasta que los ingredientes se incorporen; refrigera por 30 minutos.
Extender/Presentar
- 6.Extiende la crema sobre el pan envinado que reservaste y distribúyela con la ayuda de una espátula; enróllalo procurando no romperlo y pasa a un platón con el doblez hacia abajo.
- 7.Para la decoración; bate la crema con el azúcar y la cocoa previamente cernida hasta montar picos duros. Cubre el rollo con la crema y refrigera por 2 horas; decora con las frutas y sirve.
Consejo nutricional
Las cerezas son altas en magnesio, mineral necesario para la digestión y transmisión de los estímulos nerviosos a los músculos.
Tip para Tronco de Frutas Rojas
Si lo deseas, puedes sustituir la mermelada de frambuesa por zarzamora.
Consejo culinario
Si lo deseas, puedes sustituir la mermelada de frambuesa por zarzamora.
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