Tronco de Frutas Rojas

Rollo de pan con chocolate blanco y relleno sabor fresa

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Total: 100min

Preparación: 20min

Cocción: 20min

Espera: 60min
Porciones: 8
Dificultad: Intermedio

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Ingredientes

6 Piezas Clara de huevo
1 Cucharada Grenetina hidratada en 1/4 taza de agua fría y disuelta a baño María
6 Piezas Yema
4 Cucharadas Cocoa
3 Cucharadas Fécula de maíz
1 Taza Mermelada de frambuesa
1/2 Taza Azúcar glass
1 Taza Frutos rojos congelados para decorar
1/2 Taza Azúcar
1/4 Taza Cereza en conserva solo el almíbar
1 Taza Leche Condensada LA LECHERA®
1 Taza Crema para batir
1/2 Taza Harina de trigo
1/2 Taza Brandy
4 Cucharadas Azúcar glass

Instrucciones

Batir/Hornear

Horno precalentado a 180 °C
Bate las claras de huevo con 1/2 taza de azúcar glass hasta formar picos duros y reserva. Aparte, bate las yemas de huevo con el resto del azúcar glass hasta obtener el punto de cordón; mezcla ambas preparaciones en forma envolvente alternando con la harina previamente cernida con la fécula de maíz.
Vierte esta preparación en una charola forrada con papel encerado y extiende la mezcla procurando que quede una superficie pareja. Hornea 20 minutos, retira y deja enfriar.
Calentar/Batir

Mientras tanto, calienta el envinado, azucar y brandy hasta que el azúcar se disuelva por completo y retira. Sobre una mesa coloca 2 hojas de papel encerado espolvoreadas con azúcar. Voltea la charola con el pan sobre el papel, retira el papel adherido a la base y corta las orillas; con la ayuda de una brocha, humedece el pan con el envinado y reserva.
Para el relleno; bate la crema hasta que se formen picos duros y reserva. Mezcla la mermelada con la Leche Condensada LA LECHERA® y la grenetina previamente hidratada y disuelta. Vierte esta preparación a la crema batida en forma envolvente hasta que los ingredientes se incorporen; refrigera por 30 minutos.
Extender/Presentar

Extiende la crema sobre el pan envinado que reservaste y distribúyela con la ayuda de una espátula; enróllalo procurando no romperlo y pasa a un platón con el doblez hacia abajo.
Para la decoración; bate la crema con el azúcar y la cocoa previamente cernida hasta montar picos duros. Cubre el rollo con la crema y refrigera por 2 horas; decora con las frutas y sirve.
Consejo culinario

Si lo deseas, puedes sustituir la mermelada de frambuesa por zarzamora.
Consejo nutricional

Las cerezas son altas en magnesio, mineral necesario para la digestión y transmisión de los estímulos nerviosos a los músculos.