Fácil
33 min
Consejo nutritional
Agrégale verduras a sopas y cremas.
Ingredientes
- 4 Claras
- 4 Yemas
- 1/4 Taza de Polvo de haba
- 1/4 Taza de Polvo de camarón
- 1/4 Taza de Pulpa de camarón
- Aceite de maíz para freír
- 1/4 Taza de Cacahuates sin sal
- 1/4 Taza de Almendras fileteadas
- 2 Dientes de Ajo
- 200 Gramos de Mole almendrado en pasta
- 3 Tazas de Agua
- 1 Cucharada de Aceite de maíz
- 1/4 Barra de Chocolate para mesa troceado (45 g)
- 1/2 Cucharadita de Pimienta negra molida
- 1 Cucharadita de Sal con cebolla en polvo
- 1 Kilogramo de Romeritos limpios, cocidos y escurridos
- 1 Taza de Camarones secos desalados
- 1 1/2 Tazas de Papa cambray cocidas
¡A cocinar!
Fríe
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1. Para las tortas de camarón, bate las claras hasta formar picos firmes, agrega las yemas una a una y mezcla con cuidado hasta integrar con una espátula, añade el polvo de haba, el polvo de camarón y la pulpa de camarón; mezcla suavemente hasta integrar. En una sartén, calienta el aceite para freír y con ayuda de una cuchara forma las tortas sobre la sartén; cocina por ambos lados.
Licúa
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2. Para el mole, licúa los cacahuates con las almendras, el ajo, el mole y un poco del agua. En una olla, calienta 1 cucharada de aceite y vierte lo que licuaste con el resto del agua, el chocolate de mesa, la pimienta y la sal con cebolla; mezcla y cocina por 5 minutos más.
Sirve
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3. Añade los romeritos, los camarones y las papas; cocina hasta que hierva. Agrega las tortas de camarón, mezcla y ofrece.
Consejo culinario
Para cocinar los romeros, calienta una olla con agua y añade 1 cucharada de bicarbonato de sodio, cuando esté a punto de ebullición agrega los romeros y cocina hasta que estén blandos, escurre y enjuaga con agua fría.