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Tamales de Mole

Por Tania Torres

Aprende a preparar estos DELICIOSOS TAMALES DE MOLE con esta receta. Cocina con Inspiración y descubre todos los tips que RECETAS NESTLÉ tiene para ti.

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Ingredientes
¡A cocinar!
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No incluido en la receta

Utensilios

Sartén
Cazo
Batidora de mano
Olla a presión

Ingredientes

Porciones: 14

2 Tazas de caldo de pollo
2 Tazas de mole poblano en pasta
1 Tableta de Chocolate para mesa ABUELITA® (90 g)
1 Cucharada de consomé de pollo, en polvo
250 Gramos de manteca de cerdo
1 Kilogramo de harina de maíz nixtamalizado para tamal
1 Lata de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®
2 Cucharadas de consomé de pollo, en polvo
1 Cucharada de polvo para hornear
1/2 Cucharadita de sal con cebolla, en polvo
3/4 Taza de agua
14 Hojas de maíz para tamal hidratadas en agua caliente
1 Pechuga de pollo cocida y deshebrada

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¡A cocinar!

1.Para el mole, calienta el caldo de pollo con el mole, 1 tableta de Chocolate Para Mesa ABUELITA® y 1 cucharada de consomé de pollo hasta formar una pasta; moviendo constantemente para evitar que se pegue.

2.Para la masa, bate la manteca hasta que esté suave, agrega poco a poco la harina de maíz para tamal con la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®, 2 cucharadas de consomé de pollo, el polvo para hornear, la sal con cebolla y el agua; continúa batiendo por 10 minutos o hasta integrar por completo.

3.Unta un poco de masa en una hoja de maíz para tamal, añade un poco de mole y pollo; dobla cuidadosamente evitando que se salga el relleno y repite el proceso hasta terminar con los ingredientes. Colócalos en una olla de presión con rejilla y cocina a baño María de 30 a 35 minutos una vez que empiece a sonar la válvula o en una vaporera durante 1 ½ horas; deja reposar 10 minutos y ofrece.

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL 533.2 kcal = 2,230kj /por porción

Carbohidratos	65.5 g
Energía	533.2 kcal
Grasas	21.3 g
Fibra	3.2 g
Proteína	17.6 g
Grasas saturadas	7.8 g
Sodio	1693.9 mg
Azúcares	9.2 g

Consejo nutricional

Acompaña el mole con tortilla de maíz para obtener calcio.

Consejo culinario

Al preparar tu masa, revisa la consistencia y agrega poco más de caldo si está muy espesa y dura, en caso contrario, puedes agregar poco a poco más harina para evitar que quede muy aguada.

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