| Carbohidratos | 67.6 g |
| Energía | 449.1 kcal |
| Grasas | 12.6 g |
| Fibra | 5.7 g |
| Proteína | 17.9 g |
| Grasas saturadas | 4.2 g |
| Sodio | 508.4 mg |
| Azúcares | 4.6 g |
Total
100dificultad
Intermediocosto
Receta de tamales rojos de pollo con salsa tradicional
Por Abraham Gómez
La receta de tamales es uno de los pilares de la gastronomía en México y suele formar parte de celebraciones familiares, posadas y del Día de la Candelaria. Dentro de sus variantes, los tamales rojos de pollo destacan por su sabor profundo y color característico, aportado por la salsa roja para tamales preparada con chile guajillo.
Esta versión íntegra Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE® y Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®, logrando una masa suave y equilibrada que rinde 15 porciones, ideal para compartir.
Utensilios
Tarro
Cazo
Cuchara de madera
Batidora de mano
Caldera doble
Licuadora
Ingredientes
Porciones: 15
- 5 Chiles guajillo remojados en agua caliente
- ¼ De pieza de cebolla en trozo
- 1 Diente de ajo
- 2 Cubos de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®
- 1 ½ Tazas de agua
- ½ Taza de manteca de cerdo
- 1.25 Kilogramos de masa para tortillas de maíz
- 1 Lata de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® 1 ½ tazas
- ¼ De taza de agua adicional
- ¼ De cucharadita de pimienta negra molida
- 2 Cucharadas de consomé de pollo en polvo
- 15 Hojas de plátano asadas
- 1 pechuga de pollo cocida y deshebrada (600 g)
¡A cocinar!
- 1.La preparación de tamales rojos inicia con la salsa. Los chiles guajillo se licúan con cebolla, ajo, Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE® y agua. La mezcla se cuela y se calienta algunos minutos para integrar sabores y obtener una salsa roja para tamales de textura homogénea.
- 2.Para entender como preparar masa para tamales rojos, la manteca se bate hasta acremar y se incorpora gradualmente la masa de maíz junto con Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®, agua, pimienta y consomé en polvo. La mezcla final presenta una textura suave y manejable.
- 3.Los tamales de pollo en salsa roja se forman colocando masa sobre la hoja de plátano, añadiendo salsa y pollo deshebrado. Se doblan cuidadosamente y se acomodan en una olla de presión a baño María. El tiempo estimado de cocción es de 30 a 35 minutos a partir de que suena la válvula, seguido de 15 minutos de reposo.
Tips, conservación y contexto cultural en México
La receta de tamales rojos permite ajustar el nivel de picante incrementando o reduciendo la cantidad de chile guajillo.
Respecto a conservación, los tamales rojos pueden mantenerse refrigerados y recalentarse al vapor para conservar su textura. En México suelen acompañarse con atole o café en reuniones familiares.
Una tradición relevante es que el 2 de febrero se comparten tamales como parte del festejo posterior a la Rosca de Reyes, lo que responde a la pregunta frecuente: por qué se come tamales el 2 de febrero.
Tamales rojos de pollo: tradición mexicana para compartir
La receta de tamales es una preparación que combina historia, tradición y sabor en cada porción. Estos tamales rojos de pollo integran ingredientes clásicos de la cocina mexicana junto con el sabor de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE® y la textura que aporta Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®.
Más versiones, ideas para celebraciones y platillos típicos de México se encuentran disponibles en Recetas Nestlé.
¿Qué quieres hacer con esta receta?
Marcarla cocinada
Compartirla
Preguntas frecuentes
¿Qué significa tamal?
La palabra proviene del náhuatl “tamalli”, que hace referencia a un alimento envuelto.
¿De dónde son los tamales?
Son originarios de Mesoamérica y forman parte de la identidad culinaria de México.
¿Cuánto tiempo se dejan los tamales?
En esta receta de tamales, entre 30 y 35 minutos en olla de presión más 15 minutos de reposo.
¿Cuánto pesa un tamal?
El peso depende del tamaño y la cantidad de masa y relleno utilizados.
¿A cuántas tortillas equivale un tamal?
La equivalencia varía según el tamaño y la preparación específica.
Recetas relacionadas
- 58'
- Intermedio
costo
Tamales de Choriqueso
- 75'
- Desafiante
costo
Tamales Oaxaqueños de Pollo
- 85'
- Intermedio
costo
Tamales verdes
- 90'
- Intermedio
costo
Tamales de asado de cerdo
- 66'
- Intermedio
costo
Tamales al pastor
- 60'
- Fácil
costo
Tamales rojos con carne y chorizo
- 137'
- Intermedio
costo
Tamales de Mole
- 93'
- Fácil
costo
Tamales con salsa asada y cecina
- 28'
- Intermedio
costo
Tamales de mole en microondas
costo
Tamales de mole con cerdo
Cargando... ¡Espera!