| Carbohidratos | 34.8 g |
| Energía | 266.9 kcal |
| Grasas | 10.8 g |
| Proteína | 7.4 g |
| Grasas saturadas | 6.1 g |
| Sodio | 139 mg |
Total
162dificultad
Fácilcosto
Receta del flan napolitano tradicional
Por Abraham Gómez N
El flan napolitano es un clásico por una razón: su textura es más densa y cremosa que la del flan de leche convencional gracias al queso crema. Aquí tienes la receta estandarizada para que te quede perfecto y sin burbujas.
Utensilios
Papel de aluminio
Bandeja de horno
Horno
Springform Pan
Licuadora
Nevera
Ingredientes
Porciones: 12
- 3/4 De taza de azúcar refinada
- 1 Lata de Leche Condensada LA LECHERA®
- 1 Lata de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®
- 1 Paquete de queso crema a temperatura ambiente (190 g)
- 5 Huevos
- 1 Cucharada de esencia de vainilla
¡A cocinar!
Calienta
- 1.Horno precalentado a 180 °C.
- 2.Vierte el azúcar en una flanera y calienta a fuego medio para que se forme el caramelo; ladea con cuidado el molde para cubrir la superficie y las paredes.
Cocina
- 3.Licúa la Leche Condensada LA LECHERA® con la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®, el queso crema, los huevos y la esencia de vainilla. Vierte la preparación en la flanera y tapa con papel aluminio sellando las orillas. Coloca en un recipiente y cocina a baño María en el horno a 180 °C durante 1 1/2 horas.
Sirve
- 4.Retira del fuego y deja enfriar por completo; desmolda y sirve.
Consejo culinario
Si lo deseas puedes agregar un poco de cocoa.
Consejo nutricional
Recuerda que los postres pueden incluirse dentro de la alimentación correcta, siempre y cuando se consuman moderadamente.
Mejora el sabor
Si se busca un sabor más ligero, se puede reemplazar el queso crema por Media Crema NESTLÉ®.
Para un toque diferente, se pueden añadir unas gotas de jugo de naranja o ralladura de cáscara de cítricos que realcen el aroma.
Dale un toque festivo
El flan napolitano puede servirse frío acompañado de frutos rojos o con una ligera capa de Media Crema NESTLÉ® batida.
Para presentaciones más festivas, se puede espolvorear coco rallado o agregar un hilo de caramelo adicional.
Este postre se conserva en refrigeración hasta por tres días, manteniendo su textura y sabor.
Durante celebraciones como cumpleaños o fiestas familiares, también puede prepararse en moldes individuales para porciones más prácticas.
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Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre el flan normal y el flan napolitano?
La principal diferencia es la consistencia y los ingredientes. Mientras que el flan clásico suele ser más ligero, la receta del flan napolitano incluye queso crema, lo que le otorga una textura mucho más densa, firme y aterciopelada.
¿Cómo saber si el flan napolitano ya está cocido?
Puedes aplicar la prueba del palillo: inserta un palillo o la punta de un cuchillo en el centro del flan; si sale limpio o con una consistencia ligeramente gelatinosa pero no líquida, está listo. Recuerda que terminará de tomar firmeza mientras se enfría.
¿Por qué se debe cocinar el flan a baño María?
El baño María es esencial para que la cocción sea uniforme y suave. Esto evita que el huevo se sobrecocine y que aparezcan burbujas o "hoyitos" en el interior, garantizando que el flan napolitano quede perfectamente liso y cremoso.
¿Cuánto tiempo debe reposar el flan antes de desmoldarlo?
Es crucial dejarlo enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerarlo por al menos 4 horas (lo ideal es toda la noche). Si intentas desmoldarlo caliente, el caramelo no habrá fluido correctamente y el flan corre el riesgo de romperse.
¿Qué hacer si el caramelo se queda pegado al molde?
Si al desmoldar notas que el caramelo se quedó en el fondo, puedes calentar la base del molde directamente en la estufa a fuego muy bajo por unos segundos. Esto derretirá el caramelo endurecido y permitirá que bañe tu postre por completo.
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