Rollo de pastor

Name: Rollo de pastor
Cook time: 45 min
Total time: 117 min
Yield: 6
Cuisine: mexicano
Ingredients: 5 Chiles guajillo; 1 Chile morita; 1 Chile chipotle; 1/2 Taza de Vinagre de manzana; 1/2 Cebolla; 1 1/2 Dientes de Ajo; 3/4 Taza de Agua; 1 1/2 Cubos de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®; 1/2 Cucharadita de Comino; 6 Milanesas de pollo; 1 Cucharada de Aceite de maíz; 1/2 Cebolla; 2 Tazas de Piña; 1 Paquete de Queso tipo manchego; Piña; Cilantro fresco; Cebolla; Limones

ROLLO DE PASTOR preparado con CONCENTRADO DE TOMATE CON POLLO CONSOMATE®.

Creado por: Ricardo Manzanares

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Dificultad Intermedio

Porciones 6

Total 117 min

Utensilios

Cuchara de madera

Sartén

Horno

Papel de aluminio

Bandeja de horno

Ingredientes

5 Chiles guajillo sin semillas y remojados en agua caliente
1 Chile morita sin semillas y remojado en agua caliente
1 Chile chipotle adobado
1/2 Taza de Vinagre de manzana
1/2 Cebolla
1 1/2 Dientes de Ajo
3/4 Taza de Agua
1 1/2 Cubos de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®
1/2 Cucharadita de Comino molido
6 Milanesas de pollo
1 Cucharada de Aceite de maíz
1/2 Cebolla fileteada
2 Tazas de Piña cortada en cubos
1 Paquete de Queso tipo manchego rallado (400 g)
Piña cortada en cubos para decorar
Cilantro fresco desinfectado y picado finamente para decorar
Cebolla picada finamente para decorar
Limones cortados en cuartos

¡A cocinar!

Marina

1. Horno precalentado a 180 °C.
2. Para la salsa, licúa los chiles con el vinagre, el ¼ de pieza de cebolla, el ajo, el agua, el Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE® y el comino; cuela. Coloca el pollo en un refractario, vierte la salsa, cubre con plástico adherente y marina en refrigeración por 1 hora.

Cocina

3. Calienta el aceite y fríe ½ cebolla fileteada hasta que esté transparente, agrega las 2 tazas de piña y cocina por 7 minutos más.

Hornea

4. En una charola, extiende un poco de papel aluminio, acomoda las milanesas en forma de rectángulo, rellena con el queso tipo manchego y la mezcla de cebolla con piña, dobla las puntas hacia adentro y enrolla; hornea a 180 °C por 15 minutos, abre el papel aluminio y hornea por 15 minutos más para que el pollo dore ligeramente. Corta el rollo en rebanadas y acompaña con piña, cilantro, cebolla y limón. Ofrece.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL
300.9 kcal = 1,259kj /por porción

Carbohidratos	20.3 g
Energía	300.9 kcal
Grasas	13.2 g
Fibra	3 g
Proteína	26.5 g
Grasas saturadas	6.8 g
Sodio	1925.9 mg
Azúcares	11.8 g

Consejo nutritional

La piña aporta vitamina C a tu dieta.

Consejo culinario

Puedes sustituir el pollo por carne de res.

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¿Qué componen las Calorías ?

Grasas 39 13.2g / 39%

Carbohidratos 26 20.3g / 26%

Proteina 35 26.4g / 35%

Energykilocalories 15 300.8g / 15%

Rollo de pastor