Albóndigas de frijol con quinoa

Ingredientes

• 1 Cucharada de Aceite de maíz
• 1/4 Cebolla picada finamente
• 1 Diente de Ajo picado finamente
• 3 Calabazas cortadas en cubos
• 1 Chile serrano cortado en rodajas
• 2 Jitomates sin semillas y cortados en cubos
• 1 1/2 Tazas de CARNATION® CLAVEL® Origen Almendra
• 1/2 Cucharadita de Sal
• 1/4 Cucharadita de Pimienta negra
• 1 1/2 Cucharadas de Fécula de maíz
• 1 Taza de Agua
• 1 Lata de Frijoles bayos enteros y escurridos (560 g)
• 1/2 Taza de Amaranto
• 1/2 Cucharadita de Sal con ajo en polvo
• 1/2 Cucharadita de Comino en polvo
• 1 Cucharada de Mostaza antigua
• 1/2 Taza de Quinoa cocida
• 1 Cucharada de Cebolla morada picada finamente
• 6 Ramitas de Perejil fresco desinfectado y picado finamente
• 1/2 Taza de Pan molido
• 2 Cucharadas de Aceite de maíz
• Jitomate cherry cortado a la mitad y asado para decorar