Albóndigas de frijol con quinoa

Name: Albóndigas de frijol con quinoa
Prep time: 60 min
Cook time: 15 min
Total time: 77 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 1 Cucharada de Aceite de maíz; 1/4 Cebolla; 1 Diente de Ajo; 3 Calabazas; 1 Chile serrano; 2 Jitomates; 1 1/2 Tazas de CARNATION® CLAVEL® Origen Almendra; 1/2 Cucharadita de Sal; 1/4 Cucharadita de Pimienta negra; 1 1/2 Cucharadas de Fécula de maíz; 1 Taza de Agua; 1 Lata de Frijoles bayos; 1/2 Taza de Amaranto; 1/2 Cucharadita de Sal con ajo en polvo; 1/2 Cucharadita de Comino; 1 Cucharada de Mostaza; 1/2 Taza de Quinoa; 1 Cucharada de Cebolla morada; 6 Ramitas de Perejil fresco; 1/2 Taza de Pan molido; 2 Cucharadas de Aceite de maíz; Jitomate

ALBÓNDIGAS DE FRIJOL CON QUINOA preparadas con CARNATION® CLAVEL® ORIGEN ALMENDRA.

Creado por: Ricardo Manzanares

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Dificultad Fácil

COCINADA POR 1 persona

Porciones 4

Total 77 min

Utensilios

Licuadora

Tarro

Cuchara de madera

Sartén

Espátula

Ingredientes

1 Cucharada de Aceite de maíz
1/4 Cebolla picada finamente
1 Diente de Ajo picado finamente
3 Calabazas cortadas en cubos
1 Chile serrano cortado en rodajas
2 Jitomates sin semillas y cortados en cubos
1 1/2 Tazas de CARNATION® CLAVEL® Origen Almendra
1/2 Cucharadita de Sal
1/4 Cucharadita de Pimienta negra
1 1/2 Cucharadas de Fécula de maíz
1 Taza de Agua
1 Lata de Frijoles bayos enteros y escurridos (560 g)
1/2 Taza de Amaranto
1/2 Cucharadita de Sal con ajo en polvo
1/2 Cucharadita de Comino en polvo
1 Cucharada de Mostaza antigua
1/2 Taza de Quinoa cocida
1 Cucharada de Cebolla morada picada finamente
6 Ramitas de Perejil fresco desinfectado y picado finamente
1/2 Taza de Pan molido
2 Cucharadas de Aceite de maíz
Jitomate cherry cortado a la mitad y asado para decorar

¡A cocinar!

Licúa

1. Para la salsa, calienta una cucharada de aceite y fríe ¼ de pieza de cebolla con el ajo hasta que cambien de color; agrega las calabazas con el chile serrano y el jitomate, cocina por 2 minutos más. Licúa la preparación anterior con 1 ½ tazas de CARNATION® CLAVEL® Origen Almendra, la sal, la pimienta, la fécula de maíz y el agua. Calienta lo que licuaste hasta que espese ligeramente, moviendo constantemente.

Forma

2. En un procesador de alimentos, coloca los frijoles con el amaranto, la sal con ajo, el comino y la mostaza; procesa hasta integrar. En un recipiente, mezcla la preparación anterior con la quinoa, la cebolla morada, el perejil y el pan molido; forma las albóndigas con tus manos.

Fríe

3. Calienta el aceite de maíz, fríe las albóndigas hasta que doren ligeramente y colócalas sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite. Acompaña con la salsa de calabaza y decora con un poco de jitomate cherry asado. Ofrece.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL
821.7 kcal = 3,439kj /por porción

Carbohidratos	131.1 g
Energía	821.7 kcal
Grasas	16.7 g
Fibra	27.9 g
Proteína	41.3 g
Grasas saturadas	5.2 g
Sodio	675.4 mg
Azúcares	11.9 g

Consejo nutritional

Asegúrate que el agua que ofreces a tus hijos sea potable.

Consejo culinario

Puedes sustituir los frijoles por lentejas.

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¿Qué componen las Calorías ?

Grasas 17 16.6g / 17%

Carbohidratos 63 131.1g / 63%

Proteina 20 41.2g / 20%

Energykilocalories 41 821.7g / 41%

Albóndigas de frijol con quinoa