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Chile relleno de ropa vieja

Por Ricardo Manzanares

CHILE RELLENO DE ROPA VIEJA preparado con CONCENTRADO DE TOMATE CON POLLO CONSOMATE®.

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Ingredientes
¡A cocinar!
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No incluido en la receta

Utensilios

Sartén
Cuchara de madera

Ingredientes

Porciones: 5

2 Cucharadas de Aceite de maíz
1/4 Cebolla picada finamente
1 Cucharada de Ajo picado finamente
6 Jitomates cortados en cubos pequeños
500 Gramos de Falda de res cocida y deshebrada
2 Papas cocidas y cortadas en cubos
2 Cubos de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE® desmoronados
5 Chiles poblanos sin semillas y sin piel
4 Claras de huevo
4 Yemas de huevo
1/4 Taza de Harina de trigo
1 Cucharadita de Sal con cebolla en polvo
1/2 Taza de Harina de trigo
Aceite de maíz para freír
3 Tazas de Frijoles negros, enteros y cocidos
3 Ramitas de Cilantro fresco desinfectado y picado finamente

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¡A cocinar!

Cocina

1.Calienta 2 cucharadas de aceite, fríe la cebolla con el ajo y cocina hasta que cambien de color. Añade el jitomate, la carne, las papas, el Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE® y cocina por 5 minutos. Rellena los chiles poblanos con la preparación anterior.

Fríe

2.Bate las claras de huevo a punto de turrón, añade las yemas una a una con ¼ taza de harina, la sal con cebolla y mezcla de forma envolvente. Pasa los chiles por la harina restante, el capeado y fríelos en el aceite caliente; colócalos sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.

Sirve

3.Sirve los chiles con los frijoles y decora con el cilantro. Ofrece.

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL 1021.5 kcal = 4kj /por porción

Carbohidratos	105.9 g
Energía	1021.5 kcal
Grasas	40.5 g
Fibra	21 g
Proteína	61.9 g
Grasas saturadas	10.6 g
Sodio	1483.3 mg
Azúcares	10 g

Consejo nutricional

El chile poblano aporta fibra.

Consejo culinario

Para limpiar los chiles poblanos, tatémalos directo al fuego y cuando la piel se obscurezca, colócalos en una bolsa de plástico; envuélvelos con un trapo y deja reposar por 30 minutos. Retira las semillas y enjuágalos.

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