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Chile relleno de ropa vieja

Por Ricardo Manzanares

CHILE RELLENO DE ROPA VIEJA preparado con CONCENTRADO DE TOMATE CON POLLO CONSOMATE®.

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Ingredientes
¡A cocinar!
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No incluido en la receta

Utensilios

Sartén
Cuchara de madera

Ingredientes

Porciones: 5

2 Cucharadas de Aceite de maíz
1/4 Cebolla picada finamente
1 Cucharada de Ajo picado finamente
6 Jitomates cortados en cubos pequeños
500 Gramos de Falda de res cocida y deshebrada
2 Papas cocidas y cortadas en cubos
2 Cubos de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE® desmoronados
5 Chiles poblanos sin semillas y sin piel
4 Claras de huevo
4 Yemas de huevo
1/4 Taza de Harina de trigo
1 Cucharadita de Sal con cebolla en polvo
1/2 Taza de Harina de trigo
Aceite de maíz para freír
3 Tazas de Frijoles negros, enteros y cocidos
3 Ramitas de Cilantro fresco desinfectado y picado finamente

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¡A cocinar!

Cocina

1.Calienta 2 cucharadas de aceite, fríe la cebolla con el ajo y cocina hasta que cambien de color. Añade el jitomate, la carne, las papas, el Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE® y cocina por 5 minutos. Rellena los chiles poblanos con la preparación anterior.

Fríe

2.Bate las claras de huevo a punto de turrón, añade las yemas una a una con ¼ taza de harina, la sal con cebolla y mezcla de forma envolvente. Pasa los chiles por la harina restante, el capeado y fríelos en el aceite caliente; colócalos sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.

Sirve

3.Sirve los chiles con los frijoles y decora con el cilantro. Ofrece.

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL 1021.5 kcal = 4kj /por porción

Carbohidratos	105.9 g
Energía	1021.5 kcal
Grasas	40.5 g
Fibra	21 g
Proteína	61.9 g
Grasas saturadas	10.6 g
Sodio	1483.3 mg
Azúcares	10 g

Consejo nutricional

El chile poblano aporta fibra.

Consejo culinario

Para limpiar los chiles poblanos, tatémalos directo al fuego y cuando la piel se obscurezca, colócalos en una bolsa de plástico; envuélvelos con un trapo y deja reposar por 30 minutos. Retira las semillas y enjuágalos.

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Menú balanceado

¿Conoce más sobre Tu menú balanceado?

¿Qué es un menú balanceado?

Un menú balanceado contiene alimentos de todos los grupos en las cantidades apropiadas.

Esta puntuación nutricional se genera considerando los nutrientes que contienen los alimentos del menú y proporciona una estimación de cómo el menú seleccionado contribuye a alcanzar las recomendaciones nutricionales*. *Basadas en una alimentación diaria de 2000 kcal para un adulto promedio.

Esta puntuación te orienta para seleccionar menú equilibrado en una escala de 0-100.

¿Qué es la puntuación nutricional?

¡Puedes mejorar tu menú! (0 - 44)

Este menú está cerca de ser muy balanceado y proporciona una buena variedad de grupos de alimentos.

¡Excelente trabajo! (70 - 100)

Este menú está cerca de ser muy balanceado y proporciona una buena variedad de grupos de alimentos.

¡Buen trabajo! (45 - 69)

Este menú está cerca de ser muy balanceado y proporciona una buena variedad de grupos de alimentos.

¿Qué componen las Calorías ?

Grasas 36 40.4g / 36%

Carbohidratos 41 105.8g / 41%

Proteina 23 61.8g / 23%

Energykilocalories 51 1021.5g / 51%

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