Intermedio
Consejo nutritional
La carne de cerdo es rica en hierro y zinc.
Ingredientes
- 1 Kilogramo Lomo de cerdo abierto
- 3 Cucharadas Sazonador Líquido MAGGI®
- 6 Piezas Huevo
- 6 Cucharadas Aceite de maíz
- 200 Gramos Jamón de cerdo rebanado
- 10 Ramitas Perejil fresco
- 2 Piezas Chile chipotle en lata
- 4 Piezas Chile ancho sin semillas y remojados en agua caliente
- 800 Gramos Jitomate cocidos, sin piel y sin semillas
- 1 Cucharadita Sal con cebolla en polvo
- 3 Piezas Guayaba limpias, cortadas en cuartos
- 2 Tazas Agua
¡A cocinar!
Rellenar
-
1. Horno precalentado a 180 °C.
-
2. Extiende el lomo y marínalo con el Sazonador Líquido MAGGI®, deja reposar por 1 hora y reserva.
-
3. Bate los huevos y fríelos en 4 cucharadas de aceite caliente formando una tortilla; retira. Coloca la tortilla de huevo, el jamón y el perejil sobre el lomo y enróllalo. Amarra con hilo para evitar que se salga el relleno, fríelo en el aceite restante y reserva.
Licuar/Hornear
-
4. Licua los chiles con el jitomate, la sal con cebolla en polvo, las guayabas y el agua; cuela, calienta hasta que comience a hervir y cocina por 10 minutos más.
-
5. Coloca el lomo en una charola para baño María, cúbrelo con la salsa y tapa perfectamente con papel aluminio; hornea por 45 minutos.
Servir
-
6. Retira del horno, rebana la carne y báñala con más salsa. Acompaña con guayabas doradas en mantequilla
Tip para Lomo en chipotle
Sírve con una ensalada fresca.
Consejo culinario
Puedes acompañar con arroz blanco y freír previamente el lomo para darle un mejor sabor.