| Carbohidratos | 206.6 g |
| Energía | 2050.3 kcal |
| Grasas | 122.4 g |
| Fibra | 13.7 g |
| Proteína | 30.3 g |
| Grasas saturadas | 74.4 g |
| Sodio | 364.4 mg |
| Azúcares | 140.3 g |
Total
180dificultad
Desafiantecosto
Pastel de chocolate: receta casera con textura esponjosa
Por Tania Torres
El pastel de chocolate es uno de los postres más apreciados en México y un clásico en celebraciones familiares. Su sabor intenso y textura suave se logran gracias a la combinación de Leche Condensada LA LECHERA®, que aporta dulzor y humedad, y la Media Crema NESTLÉ®, base ideal para un betún cremoso.
Esta versión casera equilibra sencillez y resultado profesional: un bizcocho húmedo, de miga esponjosa y con cobertura brillante, perfecto para quienes buscan una preparación fácil y deliciosa en casa.
Utensilios
Taza medidora
Cuchillo
Horno
Coladera
Batidora
Cucharas medidoras
Caldera doble
Palillos de dientes
Nevera
Bol
Cacerola
Molde para pasteles
Ingredientes
Porciones: 4
- Para 16 porciones se utilizan: 1½ barras de mantequilla a temperatura ambiente (90 g c/u)
- 1 lata de
- 3 Huevos
- 1½ tazas de harina de trigo
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1½ barras de chocolate semiamargo fundido (150 g c/u)
- 3 envases de (190 g c/u)
- 3 barras de chocolate semiamargo en trozos (150 g c/u)
¿Cómo hacer un pastel de chocolate?
¡A cocinar!
Mezcla base para el bizcocho.
- 1.En un recipiente se acrema la mantequilla y se incorpora la .
- 2.Se añaden los huevos uno a uno, la harina, el polvo para hornear y el chocolate semiamargo fundido.
- 3.La masa se vierte en un molde engrasado y enharinado, llenando hasta tres cuartas partes.
Horneado.
- 4.Con horno precalentado a 180 °C, la cocción se mantiene entre 30 y 40 minutos, hasta que el centro luzca firme y el palillo de prueba salga limpio.
- 5.El pastel se deja enfriar antes de desmoldar para conservar su estructura.
Betún de chocolate.
- 6.En una cacerola se calienta la con las barras de chocolate troceadas hasta que se fundan.
- 7.La mezcla se refrigera por dos horas, hasta adquirir textura firme, y luego se bate para lograr consistencia untuosa.
Montaje y refrigeración.
- 8.El pastel se corta en tres capas.
- 9.Entre cada capa se distribuye una parte del betún, y finalmente se cubre todo el pastel con el resto.
- 10.Un breve reposo en refrigeración (unos 30 minutos) ayuda a que el betún adquiera brillo y firmeza.
Ideas para servir y complementar el pastel de chocolate
Una rebanada de pastel de chocolate se disfruta mejor acompañada con café o leche.
Para una versión más festiva, se puede decorar con virutas de chocolate, frutos secos o un toque de Chocolate ABUELITA® rallado.
Este postre también se presta para presentaciones individuales, adaptadas a cafeterías o negocios de repostería artesanal.
Una pizca de sal realza el sabor del chocolate y equilibra el dulzor.
El betún también puede aromatizarse con una cucharadita de extracto de vainilla o licor de café.
Este pastel de chocolate combina bien con fresas, frambuesas o crema batida.
Para mantener la humedad, puede conservarse en refrigeración cubierto con film o tapa hermética.
Ideal como pastel de cumpleaños, merienda o base para postres más elaborados.
Sugerencias:
Para un pastel más intenso, se puede emplear chocolate amargo (70 % cacao).
En caso de no contar con batidora, la mezcla se puede trabajar a mano con batidor de globo hasta integrar aire.
Si se busca una versión sin gluten, es posible usar harina de avena o mezcla especial para repostería.
Más que un postre clásico de chocolate
El pastel de chocolate es un postre clásico que combina sabor, suavidad y el toque dulce de LA LECHERA® junto con la textura cremosa de Media Crema NESTLÉ®. Su preparación casera garantiza resultados esponjosos y un aroma irresistible. En Recetas Nestlé México se pueden encontrar más versiones de pasteles, postres y coberturas ideales para cualquier celebración o momento especial.
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Preguntas frecuentes
¿Cómo lograr un pastel de chocolate más esponjoso?
Batir bien los ingredientes húmedos antes de agregar los secos ayuda a incorporar aire; el uso de LA LECHERA® aporta humedad que conserva la suavidad.
¿A qué temperatura se hornea un pastel de chocolate?
Generalmente a 180 °C, con horno precalentado; tiempos entre 30 y 40 minutos según el molde.
¿Qué tipo de chocolate se recomienda?
El semiamargo ofrece equilibrio entre dulzura y sabor; si se busca un perfil más intenso, puede usarse chocolate amargo de repostería.
¿Cómo se rellena un pastel de chocolate?
El betún de Media Crema NESTLÉ® es ideal, pero también puede usarse mermelada de frutos rojos o crema de avellanas.
¿Cómo conservarlo por más tiempo?
En refrigeración, dentro de recipiente hermético, puede mantenerse fresco hasta cinco días.
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