Pierna de cerdo en salsa de tres chiles

Name: Pierna de cerdo en salsa de tres chiles
Prep time: 45 min
Cook time: 90 min
Total time: 137 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 2 Chiles anchos; 4 Chiles guajillo; 2 Chiles morita; 1 Lata de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®; 1 Pizca de Comino; 1 Cubo de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®; 1 Taza de Agua; 1 Cucharadita de Sal con cebolla en polvo; 1 Kilogramo de Pierna de cerdo; 1 1/2 Tazas de Frutas deshidratadas; 2 Cucharadas de Aceite de maíz

PIERNA DE CERDO EN SALSA DE TRES CHILES preparada con LECHE EVAPORADA CARNATION® CLAVEL®.

Creado por: Abraham Maldonado - Ricardo Manzanares

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Dificultad Intermedio

Porciones 8

Total 137 min

Utensilios

Licuadora

Tarro

Cuchara de madera

Horno

Ingredientes

2 Chiles anchos sin semillas y remojados en agua caliente
4 Chiles guajillo sin semillas y remojados en agua caliente
2 Chiles morita sin semillas y remojados en agua caliente
1 Lata de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® (1 1/2 tazas)
1 Pizca de Comino molido
1 Cubo de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®
1 Taza de Agua
1 Cucharadita de Sal con cebolla en polvo
1 Kilogramo de Pierna de cerdo limpia
1 1/2 Tazas de Frutas deshidratadas (nueces, arándanos, orejones de chabacano y manzana)
2 Cucharadas de Aceite de maíz

¡A cocinar!

Licúa

1. Horno precalentado a 180 °C.
2. Para la salsa, licúa los chiles con la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®, el comino, el Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®, el agua y la sal con cebolla, cuela y calienta durante 8 minutos o hasta que espese ligeramente.

Rellena

3. Para mechar la pierna, con ayuda de un cuchillo haz unos agujeros sobre la pierna y rellénalos con las frutas deshidratadas. Calienta el aceite en una sartén y fríe la pierna hasta que se dore por todos lados.

Hornea

4. Pásala a un refractario y hornea a 180 °C durante 1 ½ horas o hasta que la pierna esté cocida; córtala en rebanadas, báñala con la salsa y acompaña con pasta.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL
396.1 kcal = 1,657kj /por porción

Carbohidratos	25.4 g
Energía	396.1 kcal
Grasas	18.9 g
Fibra	2 g
Proteína	30.1 g
Grasas saturadas	4.9 g
Sodio	640.7 mg
Azúcares	16.8 g

Consejo nutritional

Acompaña tu plato fuerte con una porción abundante de verduras, frutas y suficientes cereales integrales.

Consejo culinario

Si deseas puedes añadir tocino y jamón para mechar la pierna, además de los frutos deshidratados.

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¿Qué componen las Calorías ?

Grasas 44 18.8g / 44%

Carbohidratos 25 25.3g / 25%

Proteina 31 30.1g / 31%

Energykilocalories 19 396g / 19%

Pierna de cerdo en salsa de tres chiles