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Enchiladas al pastor

Enchiladas al pastor hechas con CONSOMATE®

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2 Piezas Ajo dientes, asados, para la salsa
1 Taza Agua para la salsa
1 Taza Agua para la salsa
1/2 Pieza Cebolla asada , para la salsa
1/2 Pieza Cebolla asada , para la salsa
7 Piezas Chile guajillo sin semillas y remojados en agua caliente, para la salsa
1 Pieza Chile morita sin semillas y remojado en agua caliente, para la salsa
1 Pieza Chile chipotle seco adobado, molido, para la salsa
2 Cubos Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE® para la salsa
1/4 Taza Vinagre de manzana para la salsa
500 Gramos Bistec de cerdo, cortado en tiras delgadas, para el relleno
2 Cucharadas Aceite de maíz para el relleno
12 Unidades Tortillas de maiz pasadas por aceite caliente, para el relleno
1 Taza Piña cortada en cubos, para el relleno
3 Ramitas Cilantro fresco desinfectado y picado, para el relleno

Licuar

Para la salsa al pastor, licúa el ajo con el agua, la cebolla, el chile guajillo, el chile morita, el chile chipotle, el Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®, el vinagre y media taza de agua. Cuela y vierte sobre el bistec de cerdo; marina por 1 hora en refrigeración.
Separar

Separa la carne de la salsa y vierte la salsa en una olla, caliéntala con el resto del agua y cocina por 10 minutos. Reserva.
Calentar

Calienta el aceite y fríe la carne hasta que dore ligeramente. Rellena las tortillas con la carne, baña con un poco de la salsa y decora con piña, cilantro y cebolla. Ofrece.
Consejo culinario

Para aumentar el sabor, marina el bistec de cerdo durante una noche.
Consejo nutricional

La piña es rica en vitamina C, nutrimento esencial para la producción de colágeno, una proteína necesaria para la cicatrización de heridas.

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