Enchiladas de Setas al Pastor

Name: Enchiladas de Setas al Pastor
Prep time: 6 min
Cook time: 22 min
Total time: 28 min
Yield: 4
Cuisine: mexicano
Ingredients: 6 Chiles guajillo; 3 Chiles chipotle adobados; 1/4 De taza de vinagre de manzana; 2 Tazas de agua; 1 Cubo de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®; 1 Cucharadita de comino; 1 Cucharada de aceite vegetal; 1/2 Cebolla; 1 Diente de ajo; 4 Tazas de setas; 12 Tortillas de maíz; 1 Taza de piña; 8 Ramas de cilantro fresco; 1/4 De pieza de cebolla; 1 Envase de Media Crema NESTLÉ®

Cocina unas enchiladas sin carne con esta receta preparada con SETAS al PASTOR sazonado con CONSOMATE® y un toque de piña, cilantro y MEDIA CREMA NESTLÉ®.

Creado por: Abraham Gómez

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Dificultad Intermedio

Porciones 4

Total 28 min

Utensilios

Tarro

Cuchara

Licuadora

Sartén

Espátula

Ingredientes

6 Chiles guajillo sin semillas y remojados en agua caliente
3 Chiles chipotle adobados
1/4 De taza de vinagre de manzana
2 Tazas de agua
1 Cubo de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®
1 Cucharadita de comino molido
1 Cucharada de aceite vegetal
1/2 Cebolla fileteada
1 Diente de ajo picado finamente
4 Tazas de setas fileteadas
12 Tortillas de maíz pasadas por aceite caliente
1 Taza de piña cortada en cubos y asada
8 Ramas de cilantro fresco desinfectado y picado finamente
1/4 De pieza de cebolla picada finamente
1 Envase de Media Crema NESTLÉ® refrigerada (190 g)

¡A cocinar!

Prepara la salsa

1. Licúa los chiles, el vinagre, el agua, el Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE® y el comino; cuela. Cocina lo que licuaste hasta que espese ligeramente moviendo ocasionalmente.

Cocina las setas

2. Calienta el aceite y fríe la cebolla, el ajo hasta que cambien de color, agrega las setas y cocina por 5 minutos.

Prepara las enchiladas

3. Forma las enchiladas, rellenando las tortillas con la preparación anterior, cubre con la salsa caliente, decora con la piña, el cilantro, la cebolla picada y la Media Crema NESTLÉ®; ofrece.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL
326.5 kcal = 1,368kj /por porción

Carbohidratos	40.4 g
Energía	326.5 kcal
Grasas	16.5 g
Fibra	7.7 g
Proteína	8 g
Grasas saturadas	7.8 g
Sodio	701.8 mg
Azúcares	11.3 g

Consejo culinario

Puedes sustituir las setas con queso panela, flor de calabaza o champiñones.

Consejo nutricional

Las setas aportan zinc.

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¿Qué componen las Calorías ?

Grasas 43 16.4g / 43%

Carbohidratos 48 40.4g / 48%

Proteina 9 8g / 9%

Energykilocalories 16 326.5g / 16%

Enchiladas de Setas al Pastor