Pierna de cerdo en salsa de tres chiles

PIERNA DE CERDO EN SALSA DE TRES CHILES preparada con LECHE EVAPORADA CARNATION® CLAVEL®.

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Ingredientes

2 Chiles anchos sin semillas y remojados en agua caliente
4 Chiles guajillo sin semillas y remojados en agua caliente
2 Chiles morita sin semillas y remojados en agua caliente
1 Lata de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® (1 1/2 tazas)
1 Pizca de Comino molido
1 Cubo de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®
1 Taza de Agua
1 Cucharadita de Sal con cebolla en polvo
1 Kilogramo de Pierna de cerdo limpia
1 1/2 Tazas de Frutas deshidratadas (nueces, arándanos, orejones de chabacano y manzana)
2 Cucharadas de Aceite de maíz

Licúa

Horno precalentado a 180 °C.

Para la salsa, licúa los chiles con la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®, el comino, el Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®, el agua y la sal con cebolla, cuela y calienta durante 8 minutos o hasta que espese ligeramente.
Rellena

Para mechar la pierna, con ayuda de un cuchillo haz unos agujeros sobre la pierna y rellénalos con las frutas deshidratadas. Calienta el aceite en una sartén y fríe la pierna hasta que se dore por todos lados.
Hornea

Pásala a un refractario y hornea a 180 °C durante 1 ½ horas o hasta que la pierna esté cocida; córtala en rebanadas, báñala con la salsa y acompaña con pasta.
Consejo culinario

Si deseas puedes añadir tocino y jamón para mechar la pierna, además de los frutos deshidratados.
Consejo nutricional

Acompaña tu plato fuerte con una porción abundante de verduras, frutas y suficientes cereales integrales.