| Carbohidratos | 74.8 g |
| Energía | 757.9 kcal |
| Grasas | 43.8 g |
| Fibra | 0.9 g |
| Proteína | 16.7 g |
| Grasas saturadas | 11.4 g |
| Sodio | 349.5 mg |
| Azúcares | 62.7 g |
Total
135dificultad
Fácilcosto
Chocoflan receta: prepara este pastel imposible casero paso a paso
Por Ricardo Manzanares
El chocoflan es uno de los postres más emblemáticos de la cocina mexicana, conocido también como "pastel imposible" porque su magia culinaria crea dos capas distintas durante el horneado: un flan suave en la base y un pastel esponjoso en la parte superior.
Esta receta de chocoflan combina la riqueza del Chocolate ABUELITA® con la suavidad de la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®, ingredientes Nestlé que garantizan un resultado delicioso cada vez.
Perfecto para reuniones familiares, cumpleaños o simplemente para darse un gusto entre semana, este postre es sorprendentemente fácil de preparar a pesar de su sofisticado resultado.
Descubre en Recetas Nestlé cómo dominarlo con esta guía completa.
Utensilios
Papel de aluminio
Bandeja de horno
Cuchillo
Horno
Cuchara de madera
Licuadora
Fuente
Molde de torta
Ingredientes
Porciones: 10
- 1 Taza de Cajeta
- 1 Lata de (1 1/2 tazas)
- 3 Huevos
- 1 Taza de Aceite de maíz
- 1 Caja de Harina para preparar pastel sabor chocolate (432 g)
- 1 Lata de Leche Condensada LA LECHERA®
- 1 Lata de (1 1/2 tazas)
- 5 Huevos
- 3 Cucharaditas de Esencia de vainilla
- 1 Taza de Fresas desinfectadas y cortadas en cuartos
- 1/4 Taza de Nuez picada
PREPARACIÓN PASO A PASO de como preparar un chocoflan perfecto
¡A cocinar!
- 1.Preparar la base de cajeta En un molde redondo de 23 cm (engrasado previamente), vierte toda la taza de cajeta cubriendo el fondo y las paredes del molde. La cajeta actuará como base caramelada. Reserva.
- 2.Preparar la mezcla del flan En una licuadora, vierte 1 lata de , 1 lata de Leche Condensada LA LECHERA®, 3 huevos, 1 cucharadita de esencia de vainilla. Licúa a velocidad media-alta durante 2 minutos hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. Esta mezcla será el flan que irá debajo.
- 3.Colar la mezcla del flan Vierte la mezcla del flan a través de un colador fino sobre el molde caramelado con cajeta. Esto elimina cualquier grumo y garantiza una textura suave. Deja reposar 5 minutos.
- 4.Preparar la mezcla del pastel Sigue las instrucciones de la caja de harina para preparar pastel sabor chocolate. En un tazón, mezcla los ingredientes secos según la caja. En otro recipiente, bate 2 huevos ligeramente con 1/2 taza del aceite de maíz, 1 cucharadita de vainilla y agua tibia (si lo requiere la caja). Vierte los ingredientes húmedos en los secos y mezcla suavemente hasta combinar (la mezcla debe ser ligeramente grumosa).
- 5.Armar las capas Vierte cuidadosamente la mezcla del pastel sobre la mezcla del flan en el molde. No revuelvas; mantén las capas separadas. La magia del chocoflan es que estas capas se transforman durante el horneado y se invierten.
- 6.Preparar el baño maría Coloca el molde dentro de una charola más grande. Vierte agua caliente en la charola exterior hasta llegar a la mitad del molde del chocoflan. Esto regula la temperatura y crea una cocción uniforme.
- 7.Hornear Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca el baño maría en el horno precalentado durante 50-60 minutos. El chocoflan está listo cuando los bordes están firmes pero el centro aún tiene un ligero movimiento al agitar suavemente (unos 2-3 cm en el centro deben vibrar ligeramente).
- 8.Enfriar Retira el baño maría del horno y deja reposar el chocoflan en la charola de agua durante 15 minutos más (esto estabiliza la cocción). Luego saca el molde del agua y coloca en una rejilla para que se enfríe completamente (mínimo 2 horas). Refrigera al menos 4 horas o de noche.
- 9.Desmoldar y decorar Para desmoldar, pasa un cuchillo alrededor de los bordes e invierte sobre un plato de servicio. Decora con las fresas cortadas en cuartos y la nuez picada. ¡Disfruta! 🍫
Sustituciones para chocoflan receta
• Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®: Puedes reemplazar la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® por Media Crema NESTLÉ® (1 taza = 240 ml) mezclada con leche entera al 50%.
• Leche Condensada LA LECHERA®: Para un chocoflan menos dulce, reduce la Leche Condensada LA LECHERA® a 3/4 de lata.
• Chocolate ABUELITA®: Si no encuentras Chocolate ABUELITA®, puedes usar chocolate mexicano de otra marca de buena calidad.
Tips y acompañamientos para chocoflan receta
1. Usa ingredientes a temperatura ambiente: Los huevos, leche y chocolate a temperatura ambiente se integran mejor, creando una emulsión más suave y evitando grumos en la mezcla del flan.
2. No abras el horno durante el horneado: Los cambios de temperatura pueden afectar la cocción uniforme. Usa la ventana del horno para monitorear sin abrir.
3. El flan debe vibrar, no estar completamente firme: Un ligero movimiento en el centro indica que está en su punto ideal. Si horneas demasiado, el flan se cuarteará.
4. Prepara la noche anterior: El chocoflan mejora su sabor y textura después de reposar 24 horas en el refrigerador.
5. Guarda en el refrigerador: El chocoflan se conserva perfectamente en un recipiente hermético hasta 4 días. Puedes congelarlo hasta 3 meses en porciones individuales.
6. Sírvelo frío o a temperatura ambiente: En verano, sirve directo del refrigerador. En invierno, puedes sacarlo 30 minutos antes de servir para que esté a temperatura ambiente, realzando los sabores del Chocolate ABUELITA®.
Más ideas para preparar chocoflan receta en casa
Con crema fresca: Una cucharada de Media Crema NESTLÉ® o crema ácida suaviza la intensidad del chocolate.
Con frutas frescas: Frambuesas, fresas o plátano rebanado aportan frescura y contraste de sabor.
Con café: Una taza de Café NESCAFÉ® CLÁSICO® acompaña maravillosamente este postre mexicano, especialmente al desayuno o después de comida.
Con helado de vainilla o chocolate: Crea un contraste interesante entre temperaturas y texturas.
Con mermelada de frutas rojas: Una cucharada sobre el plato añade acidez y color.
El Secreto del Chocoflan Perfecto está en Nestlé
El chocoflan receta que acabas de descubrir es la puerta de entrada a un mundo de postres sofisticados que puedes dominar en tu propia cocina. Con los ingredientes premium de Nestlé —Chocolate ABUELITA®, Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® y Leche Condensada LA LECHERA®— garantizas un resultado profesional cada vez.
Este pastel imposible es perfecto para impresionar en reuniones especiales o para darte un capricho dulce en cualquier ocasión. No te pierdas nuestras otras recetas de postres mexicanos en Recetas Nestlé y descubre formas innovadoras de usar tus productos Nestlé favoritos. ¿Ya probaste esta receta? Comparte tus resultados y variantes con nosotros en redes sociales #RecetasNestlé.
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Preguntas frecuentes
¿Qué hago si mi chocoflan queda muy líquido en el centro?
Es muy probable que necesites hornear 10-15 minutos más. El flan debe estar firme en los bordes pero ligeramente tembloroso en el centro. Si ya está muy cocido en los bordes, reduce la temperatura del horno a 170°C en futuros intentos. También verifica que uses la técnica correcta del baño maría: el agua debe llegar a la mitad del molde.
¿Puedo hacer chocoflan sin baño maría?
No recomendamos hornear sin baño maría, ya que el flan necesita una cocción suave y uniforme. Sin el baño maría, la base se cuecerá demasiado rápido y se cuarteará. Sin embargo, si debes hacerlo, hornea a temperatura muy baja (160°C) durante más tiempo (70-80 minutos).
¿Cuánto tiempo dura el chocoflan refrigerado?
El chocoflan casero se conserva perfectamente en el refrigerador durante 4-5 días en un recipiente hermético. Congelado, dura hasta 3 meses en porciones individuales. Para descongelar, coloca en el refrigerador 24 horas antes de servir.
¿Qué sustituye al Chocolate ABUELITA® si no lo encuentro?
Puedes usar chocolate mexicano de otras marcas como Chocolate de Mesa, o incluso chocolate semi-amargo (60-70% cacao) rallado. Evita chocolates con sabores agregados. La cantidad debe ser la misma: 150 gramos. Si usas chocolate amargo, aumenta el azúcar de la mezcla base a 7 cucharadas.
¿Cómo desmoldo el chocoflan correctamente sin que se rompa?
Deja enfriar completamente y refrigera mínimo 4 horas. Pasa un cuchillo largo y delgado por los bordes del molde en movimientos circulares, presionando suavemente contra la pared. Coloca un plato plano de servicio sobre el molde e invierte rápidamente. Si es resistente, calienta brevemente los lados del molde con agua caliente y vuelve a intentar. El caramelo debe caer sobre el chocoflan creando la cobertura.
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