Romeritos

ROMERITOS preparados con NESTLÉ.

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3 personas ya cocinaron este platillo
Total: 77min

Preparación: 30min

Cocción: 45min

Servir: 2min
Porciones: 8
Dificultad: Fácil

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Ingredientes

4 Claras
4 Yemas
1/4 Taza de Polvo de haba
1/4 Taza de Polvo de camarón
1/4 Taza de Pulpa de camarón
Aceite de maíz para freír
1/4 Taza de Cacahuates sin sal
1/4 Taza de Almendras fileteadas
2 Dientes de Ajo
200 Gramos de Mole almendrado en pasta
3 Tazas de Agua
1 Cucharada de Aceite de maíz
1/4 Barra de Chocolate para mesa troceado (45 g)
1/2 Cucharadita de Pimienta negra molida
1 Cucharadita de Sal con cebolla en polvo
1 Kilogramo de Romeritos limpios, cocidos y escurridos
1 Taza de Camarones secos desalados
1 1/2 Tazas de Papa cambray cocidas

Instrucciones

Fríe

Para las tortas de camarón, bate las claras hasta formar picos firmes, agrega las yemas una a una y mezcla con cuidado hasta integrar con una espátula, añade el polvo de haba, el polvo de camarón y la pulpa de camarón; mezcla suavemente hasta integrar. En una sartén, calienta el aceite para freír y con ayuda de una cuchara forma las tortas sobre la sartén; cocina por ambos lados.
Licúa

Para el mole, licúa los cacahuates con las almendras, el ajo, el mole y un poco del agua. En una olla, calienta 1 cucharada de aceite y vierte lo que licuaste con el resto del agua, el chocolate de mesa, la pimienta y la sal con cebolla; mezcla y cocina por 5 minutos más.
Sirve

Añade los romeritos, los camarones y las papas; cocina hasta que hierva. Agrega las tortas de camarón, mezcla y ofrece.

Tips

Consejo culinario: Para cocinar los romeros, calienta una olla con agua y añade 1 cucharada de bicarbonato de sodio, cuando esté a punto de ebullición agrega los romeros y cocina hasta que estén blandos, escurre y enjuaga con agua fría.