Tamales de huitlacoche y queso Oaxaca

Name: Tamales de huitlacoche y queso Oaxaca
Prep time: 40 min
Total time: 52 min
Yield: 20
Cuisine: mexicano
Ingredients: 1 Cucharada Aceite de maíz; 1/4 Taza Cebolla; 3 1/2 Tazas Huitlacoche; 1 Taza Granos de elote amarillo; 1 Taza Granos de elote amarillo; 1 Ramita Epazote fresco; 1 Cucharada *Consomé de pollo en polvo; 1 Cucharada *Consomé de pollo en polvo; 1 Cucharada *Consomé de pollo en polvo; 3/4 Taza Manteca de cerdo; 4 Tazas Harina de maíz; 1 1/2 Cucharadita Polvo para hornear; 1 Lata Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®; 1 Lata Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®; 2 3/4 Tazas Agua; 1 Paquete Queso Oaxaca; 1 Cucharada *Fécula de maíz

Tamales de huitlacoche y queso Oaxaca hechos con

Creado por: Emmanuel

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Dificultad Intermedio

Porciones 20

Total 52 min

Utensilios

Papel de aluminio

Taza medidora

Cuchara

Cazo

Papel de hornear

Rallador

Ingredientes

1 Cucharada Aceite de maíz para el relleno
1/4 Taza Cebolla picada, para el relleno
3 1/2 Tazas Huitlacoche fresco (450 g), para el relleno
1 Taza Granos de elote amarillo descongelados, para el relleno
1 Taza Granos de elote amarillo descongelados, para el relleno
1 Ramita Epazote fresco limpio y picado, para el relleno
1 Cucharada *Consomé de pollo en polvo para el relleno
1 Cucharada *Consomé de pollo en polvo para el relleno
1 Cucharada *Consomé de pollo en polvo para el relleno
3/4 Taza Manteca de cerdo a temperatura ambiente, para la pasa
4 Tazas Harina de maíz nixtamalizada, para la masa
1 1/2 Cucharadita Polvo para hornear para la masa
1 Lata Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® para la masa
1 Lata Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® para la masa
2 3/4 Tazas Agua para la masa
1 Paquete Queso Oaxaca deshebrado (200 g), para la masa
1 Cucharada *Fécula de maíz (10 g), disuelta en ½ taza de agua, para la salsa

¡A cocinar!

Calentar

1. 20 hojas de maíz para tamal, remojadas en agua caliente y escurridas
2. Para el relleno, calienta el aceite y fríe la cebolla; agrega el huitlacoche, los granos de elote, el epazote y el consomé de pollo; cocina por 8 minutos o hasta que el huitlacoche esté suave.

Batir

3. Para la masa, bate la manteca hasta que esponje, agrega la harina de maíz mezclada con el polvo para hornear, el consomé de pollo, la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® y el agua; bate por 10 minutos más. Unta las hojas de maíz con la masa, coloca en el centro queso Oaxaca, un poco de relleno y cierra. Coloca los tamales en forma vertical en una olla de presión a baño María y cocina por 50 minutos después de que suene la válvula.

Licuar

4. Para la salsa, licúa los granos de elote con la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®, el consomé de pollo y la fécula de maíz previamente disuelta, calienta durante 5 minutos o hasta que espese. Acompaña los tamales con esta salsa y ofrece.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL
352.3 kcal = 1,473kj /por porción

Carbohidratos	43.7 g
Energía	352.3 kcal
Grasas	15.9 g
Fibra	4 g
Proteína	10.6 g
Grasas saturadas	6.9 g
Sodio	538.4 mg

Consejo nutritional

Las verduras y frutas son fuente de vitaminas A y C, ácido fólico y fibra, además de proporcionar color y textura a los platillos.

Consejo culinario

Coloca una bolita de la masa que preparaste en un vaso con agua y si ésta flota ya no es necesario seguir batiendo.

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¿Qué componen las Calorías ?

Grasas 40 15.8g / 40%

Carbohidratos 49 43.7g / 49%

Proteina 11 10.5g / 11%

Energykilocalories 17 352.2g / 17%

Tamales de huitlacoche y queso Oaxaca