| Carbohidratos | 27.7 g |
| Energía | 343.8 kcal |
| Grasas | 23 g |
| Fibra | 2.6 g |
| Proteína | 7.7 g |
| Grasas saturadas | 9.6 g |
| Sodio | 576.7 mg |
Total
67dificultad
Intermediocosto
Tamales de hongos con queso
Por Ricardo Manzanares
TAMALES DE HONGOS CON QUESO preparados con LECHE EVAPORADA CARNATION® CLAVEL®.
Utensilios
Sartén
Cuchara de madera
Caldera doble
Ingredientes
Porciones: 16
- 2 Cucharadas de Aceite de maíz
- 1 1/2 Cebollas fileteadas
- 5 Tazas de Champiñones fileteados
- 3 Ramitas de Epazote desinfectado y picado finamente
- 2 Chiles serranos picados finamente
- 1 Cucharada de Consomé de pollo en polvo
- 250 Gramos de Manteca de cerdo
- 3 Tazas de Harina de maíz nixtamalizada para tamal
- 1 Cucharada de Polvo para hornear
- 1 Lata de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® (1 1/2 tazas)
- 1 1/2 Tazas de Agua
- 1 Cucharada de Sal
- 25 Hojas de maíz para tamal hidratadas en agua caliente
- 1 Paquete de Queso tipo manchego rallado (400 g)
¡A cocinar!
Fríe
- 1.Calienta el aceite, fríe la cebolla hasta que esté transparente, agrega los champiñones, el epazote, el chile serrano, el consomé de pollo y cocina por 3 minutos.
Bate
- 2.Para la masa de tamal, bate la manteca hasta acremar, añade poco a poco la harina de maíz nixtamalizada con el polvo para hornear, la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®, el agua, la sal y continúa batiendo hasta integrar por completo.
Cocina
- 3.Unta un poco de masa sobre las hojas de maíz hidratadas, añade mezcla de champiñones, queso tipo manchego y dobla cuidadosamente evitando que se salga el relleno; repite hasta terminar con los ingredientes. Coloca una rejilla dentro de una olla de presión, cubre con algunas hojas de tamal y cocina a baño María de 30 a 35 minutos a partir de que suene la válvula. Una vez cocidos deja reposar por 10 minutos y ofrece.
Consejo nutricional
Consume champiñones para elevar la ingesta de fósforo.
Consejo culinario
Es importante dejar reposar los tamales una vez cocidos, para que tomen una consistencia firme.
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