Mole de olla receta: prepara este platillo tradicional mexicano

El mole de olla receta es un caldo tradicional mexicano basado en chiles y verduras, más ligero y reconfortante que el mole negro. Mientras que el mole negro es una salsa espesa que acompaña carnes asadas, el mole de olla receta es un platillo completo que incluye broth, verduras y proteína en un mismo plato, típico de los estados de Guerrero y Morelos.

No es recomendable preparar mole de olla receta sin chiles, ya que estos son el elemento central que le da su sabor característico y auténtico. Sin embargo, si alguien en tu familia no tolera chiles, puedes preparar una versión especial solo para esa persona usando caldo de pollo con Media Crema NESTLÉ® y las verduras.

Las verduras de mole de olla receta son bastante flexibles. Además de las mencionadas, puedes agregar zucchini, calabazas, ejotes frescos o hongos. Sin embargo, los nopales y chayotes son prácticamente inamovibles por su sabor.

El mole de olla receta toma aproximadamente 60 minutos en total desde el inicio hasta servir. Esto incluye 25 minutos para cocinar el pollo base, 15-20 minutos para preparar y colar la salsa de chiles, y 15-20 minutos finales de cocción de verduras.

La Media Crema NESTLÉ® se agrega al final porque esto le da una textura suave y aterciopelada sin que se cueza o se separe. Agregar crema cuando el caldo ya está hirviendo podría resultar en una textura granulosa o separada.