Total
220
dificultad
Intermedio
costo
Calificación
4.5

Pozole Verde

Por Abraham Gómez

Prepárate para esta temporada con una receta de POZOLE VERDE hecho con tomate verde, epazote y cilantro. Acompaña con tostadas con MEDIA CREMA NESTLÉ®.

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Ingredientes
¡A cocinar!
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No incluido en la receta

Utensilios

Tarro
Cuchara de madera
Cucharón
Licuadora

Ingredientes

Porciones: 14

5 Litros de agua
1 Cebolla cortada a la mitad
2 Dientes de ajo
3 1/2 Cucharadas de sal
1 1/2 Kilos de maíz pozolero precocido
5 Hojas de laurel
1 Kilo de espinazo de cerdo cortada en trozos
1 Kilo de pulpa de cerdo cortado en trozos
1 Cucharada de orégano seco
15 Tomates verdes asados
3/4 de pieza de cebolla asada
2 Dientes de ajo asados
4 Chiles serranos asados
3/4 De taza de pepitas verdes
20 Ramitas de cilantro fresco desinfectado
10 Hojas de rábano desinfectadas
1 Cucharadita de comino molido
1 Cucharadita de pimienta negra molida
1 Cucharada de manteca de cerdo
1 Rama de epazote desinfectado
4 Rábanos cortados en rodajas delgadas
1/2 Lechuga romana desinfectada y fileteada
1 Cebolla picada finamente
4 Cucharadas de orégano seco molido
Limones
Tostadas de maíz
Media Crema NESTLÉ® refrigerada (190 g)

¡A cocinar!

Cocina

1.Calienta los 5 litros agua con 1 cebolla, 4 dientes de ajo y 3 cucharadas de sal, cuando suelte el primer hervor, añade el maíz y cocina por 1 hora con 20 minutos o hasta que esté tierno. Añade la pulpa, el espinazo de cerdo y el laurel; cocina por 1 hora con 30 minutos o hasta que la carne esté suave. Retira el ajo, la cebolla, las hojas de laurel y la pulpa de cerdo, deshébrala y reserva.

Prepara el adobo verde

2.Licúa 1 cucharada de orégano, los tomates, la cebolla asada, el ajo asado, los chiles, las pepitas, el cilantro, las hojas de rábano, el comino, la pimienta y ½ cucharada de sal. Calienta la manteca, vierte lo que licuaste y cocina hasta que espese. Agrega el epazote y vierte en la olla del pozole, cocina por 40 minutos.

Prepara tu pozole

3.Sirve y acompaña con los rábanos, la lechuga, la cebolla picada, el orégano restante, el jugo de limón; ofrece con las tostadas cubiertas con la Media Crema NESTLÉ®.

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL 422.4 kcal = 1,766kj /por porción

Carbohidratos	50.1 g
Energía	422.4 kcal
Grasas	7.7 g
Fibra	3.1 g
Proteína	35.6 g
Grasas saturadas	2.3 g
Sodio	1241.7 mg

Consejo nutricional

El maíz pozolero aporta fósforo.

Consejo culinario

Recuerda retirar la espuma que se genera cuando se cocina la carne.

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