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Desafiante
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Menudo de Res

Por Ángeles Medina

Disfruta del DELICIOSO MENUDO de RES, un platillo TRADICIONAL lleno de sabor, ideal para cualquier ocasión. Perfecto para reconfortar y alimentar.

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Ingredientes
¡A cocinar!
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Utensilios

Tarro
Colador
Licuadora

Ingredientes

Porciones: 6

1 1/2 Cucharadas de sal
2 Dientes de ajo, limpios
1/2 Cebolla
2 Hojas de laurel
1 Pata de res, cortada en trozos
300 Gramos de maíz pozolero, limpio, remojado y escurrido
1 1/2 Kilogramo de pancita de res, cortada en cubos
10 Piezas de chile rojo nuevo México, sin semillas y remojados en agua caliente
2 Cubos de Concentrado de Tomate CONSOMATE®
3 Dientes de ajo, limpios
1 Cucharada de orégano, molido
1/2 Cucharada de comino, molido
4 Litros de agua
1/2 Cucharadita de pimienta negra, molida
1/2 Cebolla, picada finamente
3 Limones, su jugo
1 Cucharada de chile piquín, molido
12 Tortillas, calientes
1 Taza de agua

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¡A cocinar!

1.Calienta el agua, la sal, 2 dientes de ajo, ½ pieza de cebolla y el laurel hasta que hierva, añade la pata de res, el maíz pozolero, tapa y cocina por 2 horas o hasta que el maíz esté suave. Añade la pancita y cocina de 15 a 20 minutos o hasta que esté suave.

2.Licúa los chiles, el Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®, 3 dientes de ajo, ½ cucharada de orégano, el comino, la pimienta y 1 taza de agua; cuela. Vierte lo que licuaste en la preparación de la pancita y cocina hasta que hierva.

3.Sirve caliente, acompaña con la cebolla picada, el orégano restante, el jugo de limón, el chile piquín y las tortillas. Ofrece.

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL 2386.3 kcal = 8kj /por porción

Carbohidratos	90.5 g
Energía	2386.3 kcal
Grasas	192.3 g
Fibra	11.6 g
Proteína	76.1 g
Grasas saturadas	76.5 g
Sodio	2983.8 mg
Azúcares	4.1 g

Consejo nutricional

Consume cebolla para elevar la ingesta de vitamina C.

TIP

Puedes sustituir el maíz pozolero por garbanzos.

Consejo culinario

Puedes sustituir el chile Nuevo México por guajillo y combinarlo con puya.

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