• Pozole Rojo de Cerdo
  • Pozole Rojo de Cerdo

  • Total

    25

  • dificultad

    Fácil

  • costo

  • Calificación

    4.7

Pozole rojo de cerdo: receta mexicana tradicional

Por Tania Torres

El pozole rojo de cerdo es uno de los platillos más representativos de la cocina mexicana. Su sabor profundo, el toque del chile guajillo y la textura del maíz pozolero lo convierten en una opción ideal para celebraciones patrias o comidas familiares.

Esta versión permite disfrutar un pozole auténtico con ingredientes sencillos y el toque cremoso de la Media Crema NESTLÉ®, perfecta para acompañar con tostadas. Una preparación que conserva la esencia del pozole mexicano, combinando tradición, sabor y momentos para compartir.

No incluido en la receta

Utensilios

  • Imagem do utensílio Tabla de cortar

    Tabla de cortar

  • Imagem do utensílio Tarro

    Tarro

  • Imagem do utensílio Cuchillo

    Cuchillo

  • Imagem do utensílio Cuchara

    Cuchara

  • Imagem do utensílio Coladera

    Coladera

  • Imagem do utensílio Cuchara de madera

    Cuchara de madera

  • Imagem do utensílio Espumadera

    Espumadera

  • Imagem do utensílio Colador

    Colador

  • Imagem do utensílio Tenedor

    Tenedor

  • Imagem do utensílio Cucharón

    Cucharón

  • Imagem do utensílio Licuadora

    Licuadora

Ingredientes

Porciones: 4

  • 5 litros de agua
  • ½ cebolla cortada a la mitad
  • 4 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de sal
  • 1 ½ kilos de maíz pozolero precocido
  • ½ kilo de costilla de cerdo en trozos
  • 1 kilo de pulpa de cerdo cortado en trozos
  • 5 hojas de laurel
  • 14 chiles guajillo sin semillas y remojados
  • 2 chiles ancho sin semillas y remojados
  • 2 tazas de agua
  • ¼ de cebolla en trozos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • Orégano seco, chile de árbol en polvo, cebolla picada, lechuga de romana, rábanos y limones
  • Tostadas de maíz
  • 1 envase de Media Crema NESTLÉ® refrigerada (190 g)
  • 100 g de queso Cotija rallado
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¿Cómo hacer pozole rojo?

¡A cocinar!

  • 1.En una olla grande se calientan los 5 litros de agua junto con la cebolla, los dientes de ajo y la sal. Cuando el líquido suelta el primer hervor, se incorpora el maíz pozolero y se deja cocinar hasta que esté tierno.
  • 2.Se agregan la costilla, la pulpa de cerdo y las hojas de laurel; la cocción continúa hasta que la carne esté suave. La carne se puede deshebrar para facilitar el servicio.
  • 3.Aparte, se licúan los chiles guajillo y ancho con agua, cebolla, ajo, comino y pimienta. Una vez colada la mezcla, se añade al maíz para obtener ese característico color rojo.
  • 4.El pozole se deja hervir un poco más para que los sabores se integren.
  • 5.Se sirve caliente y se decora con lechuga, rábanos, cebolla picada y orégano.
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Recetas de Cocina Relacionadas

Carbohidratos164.4 g
Energía171184.3 kcal
Grasas6025.1 g
Fibra7.2 g
Proteína27305.1 g
Grasas saturadas2022.8 g
Sodio78738.8 mg
Azúcares6.4 g

Tips y acompañamientos

El pozole rojo de cerdo suele servirse con tostadas untadas con Media Crema NESTLÉ® y queso Cotija rallado, una combinación que resalta el sabor picante del caldo.
Durante fiestas patrias o posadas, también puede ofrecerse con salsa de chile de árbol o guacamole casero.
Si se desea una versión menos picante, reducir la cantidad de chiles guajillo o combinar con chiles pasilla secos.
Este platillo puede conservarse en refrigeración hasta por tres días, manteniendo su sabor y consistencia.

El pozole rojo de cerdo representa la esencia de la cocina mexicana: sabores profundos, ingredientes sencillos y la oportunidad de compartir en familia. En el sitio de Recetas Nestlé México se encuentran más ideas para complementar esta preparación, desde bebidas tradicionales hasta postres con Leche Condensada LA LECHERA® o Chocolate ABUELITA.

Tip: Si se busca una versión más ligera, se puede sustituir parte de la carne de cerdo por pechuga de pollo deshebrada o agregar verduras como calabaza o champiñones para una textura diferente.

¿Qué quieres hacer con esta receta?

Preguntas frecuentes

¿Qué carne se usa para el pozole rojo?

Generalmente se emplea carne de cerdo, como pulpa o costilla, por su sabor y suavidad al cocerse.

¿Qué chiles lleva el pozole rojo?

Tradicionalmente se combinan chiles guajillo y ancho para lograr el color rojo y un picor moderado.

¿Se puede preparar con pollo?

Sí, puede hacerse con pollo deshebrado, obteniendo un sabor más ligero.

¿Con qué se acompaña el pozole rojo?

Se suele servir con tostadas, rábanos, lechuga, limón y Media Crema NESTLÉ® para dar un toque cremoso.

¿Cómo conservar el pozole?

Se puede guardar en refrigeración en recipiente hermético hasta por tres días, calentándolo antes de servir.


Menú balanceado

¿Conoce más sobre Tu menú balanceado?

¿Qué es un menú balanceado?

Un menú balanceado contiene alimentos de todos los grupos en las cantidades apropiadas.  

Esta puntuación nutricional se genera considerando los nutrientes que contienen los alimentos del menú y proporciona una estimación de cómo el menú seleccionado contribuye a alcanzar las recomendaciones nutricionales*.  *Basadas en una alimentación diaria de 2000 kcal para un adulto promedio.

Esta puntuación te orienta para seleccionar menú equilibrado en una escala de 0-100.

¿Qué es la puntuación nutricional?

¡Puedes mejorar tu menú! (0 - 44)

Este menú está cerca de ser muy balanceado y proporciona una buena variedad de grupos de alimentos.

¡Excelente trabajo! (70 - 100)

Este menú está cerca de ser muy balanceado y proporciona una buena variedad de grupos de alimentos.

¡Buen trabajo! (45 - 69)

Este menú está cerca de ser muy balanceado y proporciona una buena variedad de grupos de alimentos.

¿Qué componen las Calorías ?

33 6025g / 33%
0 164g / 0%
67 27305g / 67%
0 7g / 0%
8559 171184g / 8559%
0 2022g / 0%
0 6g / 0%
0 78738g / 0%
196.8g / %

Calificación de la receta (11)

4.7 de 5
11 calificaciones
  • 5 estrellas
    8
  • 4 estrellas
    3
  • 3 estrellas
    0
  • 2 estrellas
    0
  • 1 estrella
    0

Comentarios (11)

Zaragoza
17.06.2025

Se los agradezco me salvo de reprobar el examen 🙏

Alejandro
31.12.2024

La receta es buena, pero no especifica si es maíz pozole crudo o precocido, en mi caso compré maíz pozole precocido y lo deje 1 hora cociendo antes de hechar el chile guajillo.

Chef Recetas Nestlé
09.01.2025

¡Hola, Alejandro! Muchas gracias por tu comentario. Agradecemos tu consulta. Tienes razón y hemos corregido la receta. Por otro lado, sí, es maíz precocido el que se utiliza. Animate a seguir aprendiendo con nosotros.

MIREYA ANAID
15.09.2024

Muy práctico y claras las indicaciones

Tere
15.09.2024

Quedó delicioso 😋
Muchas gracias 😊

Violeta
23.09.2023

Quedo muy rico a mi familia le encantó!!!

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