| Carbohidratos | 43.2 g |
| Energía | 42805.8 kcal |
| Grasas | 1506.4 g |
| Fibra | 2.3 g |
| Proteína | 6826.7 g |
| Grasas saturadas | 505.7 g |
| Sodio | 19706.2 mg |
| Azúcares | 2.2 g |
Total
185dificultad
Intermediocosto
Receta de Pozole rojo de cerdo tradicional | Recetas Nestlé
Por Abraham Gómez
El pozole rojo de cerdo es uno de los platillos más representativos de la cocina mexicana. Su sabor profundo, el toque del chile guajillo y la textura del maíz pozolero lo convierten en una opción ideal para celebraciones patrias o comidas familiares.
Esta versión permite disfrutar un pozole auténtico con ingredientes sencillos y el toque cremoso de la Media Crema NESTLÉ®, perfecta para acompañar con tostadas. Una preparación que conserva la esencia del pozole mexicano, combinando tradición, sabor y momentos para compartir.
Utensilios
Tarro
Cuchara
Licuadora
Ingredientes
Porciones: 16
- 5 Litros de agua
- 1/2 Cebolla cortada a la mitad
- 4 Dientes de ajo
- 3 Cucharadas de sal
- 1 1/2 Kilos de maíz pozolero, precocido
- 1/2 Kilo de costilla de cerdo cortadas en trozos
- 1 Kilo de pulpa de cerdo cortada en trozos
- 5 Hojas de laurel
- 14 Chiles guajillo sin semillas y remojados en agua caliente
- 2 Chiles ancho sin semillas y remojados en agua caliente
- 2 Tazas de agua
- 1/4 De pieza de cebolla cortada en trozos
- 2 Dientes de ajo
- 1 Cucharadita de comino
- 1 Cucharadita de pimienta negra molida
- Orégano seco
- Chile de árbol en polvo
- Cebolla picada finamente
- Lechuga romana fileteada
- Rábanos cortados en rodajas
- Limones
- Tostadas de maíz
- 1 Envase de Media Crema NESTLÉ® refrigerada (190 g)
- 100 Gramos de queso cotija rallado
¡A cocinar!
- 1.Calienta los 5 litros agua con 1 cebolla, 4 dientes de ajo y la sal, cuando suelte el primer hervor añade el maíz y cocina por 1 hora con 20 minutos o hasta que esté tierno. Añade la costilla, la pulpa de cerdo y el laurel; cocina por 1 hora con 30 minutos o hasta que la carne esté suave. Retira el ajo, la cebolla, las hojas de laurel y la pulpa de cerdo, deshébrala y reserva.
- 2.Licúa los chiles con 2 tazas de agua, ¼ de cebolla, 2 dientes de ajo, el comino y la pimienta, cuela y vierte en la olla del maíz; cocina por 30 minutos más.
- 3.Sirve el pozole y acompaña con el orégano, el chile de árbol en polvo, la cebolla picada, la lechuga, los rábanos, el jugo de limón. Ofrece con las tostadas cubiertas con la Media Crema NESTLÉ® y el queso Cotija.
Pozole Ligero
Si se busca una versión más ligera, se puede sustituir parte de la carne de cerdo por pechuga de pollo deshebrada o agregar verduras como calabaza o champiñones para una textura diferente.
Consejo culinario
Puedes añadir mamitas de cerdo o un pedazo de cabeza de cerdo para incrementar el sabor del pozole.
Consejo nutricional
El rábano aporta vitamina C.
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La receta es buena, pero no especifica si es maíz pozole crudo o precocido, en mi caso compré maíz pozole precocido y lo deje 1 hora cociendo antes de hechar el chile guajillo.