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Pozole de mariscos

Por Aranza Gavia

¿Buscas una receta con caldo para la cuaresma? Cocina un delicioso POZOLE de MARISCOS acompañado con tostadas, Media Crema NESTLÉ® y CONSOMATE®.

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Ingredientes
¡A cocinar!
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No incluido en la receta

Utensilios

Licuadora
Olla a presión

Ingredientes

Porciones: 6

3 Litros de agua
1/2 Cebolla (en trozo)
3 Dientes de ajo
1 Kilogramo de maíz pozolero precocido
8 Piezas de chile guajillo, sin semillas y remojados en agua caliente
5 Piezas de chile de árbol fresco, sin semillas y remojados en agua caliente
5 Camarones, secos
2 Jitomates asados
1/4 Pieza de cebolla, asada
2 Dientes de ajo, asados
2 Tazas de agua
3 Cubos de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®
1 Cucharadita de sal con cebolla en polvo
700 Gramos de mezcla de mariscos (camarón, pulpo, almejas, cangrejo y calamar)
2 Tazas de Lechuga romana desinfectada y fileteada
1/4 Pieza de cebolla, picada finamente
3 Rábanos cortados en rodajas delgadas
1 Cucharada de orégano seco molido
3 Limones (su jugo)
1 Paquete de tostadas, de maíz (390 g)
1 Envase de Media Crema NESTLÉ® refrigerada (190 g)

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¡A cocinar!

Calienta

1.Calienta 3 litros de agua con ½ pieza de cebolla y 3 dientes de ajo, cuando suelte el primer hervor añade el maíz, tapa y cocina por 1 hora o hasta que esté tierno; retira la cebolla y los dientes de ajo.

Licúa

2.Licúa los chiles, los camarones secos, los jitomates, ¼ de pieza de cebolla, el ajo asado, 2 tazas de agua, el Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE® y la sal con cebolla. Vierte lo que licuaste a la preparación anterior y cocina por 30 minutos, añade los mariscos y cocina por 15 minutos más.

Acompaña

3.Sirve el pozole con un poco de lechuga, cebolla picada, rábanos, orégano y el jugo de limón. Acompaña con las tostadas y la Media Crema NESTLÉ®; ofrece.

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL 1092.4 kcal = 4kj /por porción

Carbohidratos	173.9 g
Energía	1092.4 kcal
Grasas	23.4 g
Fibra	5.1 g
Proteína	53.2 g
Grasas saturadas	7.1 g
Sodio	2380.5 mg

Consejo nutricional

El maíz pozolero es fuente vegetal de calcio.

Consejo culinario

Puedes sustituir los chiles de árbol, por chile chipotle para darle un toque adobado.

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