| Carbohidratos | 4276.3 g |
| Energía | 276034.8 kcal |
| Grasas | 22530.8 g |
| Fibra | 900.7 g |
| Proteína | 14001.1 g |
| Grasas saturadas | 8430.5 g |
| Sodio | 732312.4 mg |
| Azúcares | 4.5 g |
Total
135dificultad
Intermediocosto
Carnita de cerdo para tacos al estilo tradicional
Por Abraham Gómez
La carnita es uno de los platillos más representativos de las reuniones en México, especialmente cuando se trata de preparar tacos para compartir. Esta versión combina diferentes cortes de carnitas de cerdo con el aroma del laurel, tomillo y naranja, logrando un sabor equilibrado y profundo.
La incorporación de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® aporta suavidad durante la cocción en manteca, dando como resultado una textura jugosa por dentro y ligeramente dorada por fuera. Con un rendimiento aproximado de 20 porciones, resulta ideal para celebraciones familiares.
Utensilios
Tarro
Cuchara
Ingredientes
Porciones: 20
- ½ kilo de costilla de cerdo
- ½ Kilo de cabeza de lomo
- ½ Kilo de espaldilla de cerdo
- ½ Kilo de cuerito de cerdo
- 1 1/2 Cucharada de sal
- 1 1/4 Kilogramos de manteca de cerdo
- 5 Dientes de ajo
- 1 Cebolla cortada a la mitad
- 7 Hojas de laurel
- 4 Ramas de tomillo seco
- 1 Cáscara de naranja
- 1 Taza de jugo de naranja
- 1 Taza de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®
- 3/4 De taza de refresco de cola
- 12 Tortillas de maíz calientes
- 1 Taza de cilantro desinfectado y picado finamente
- 1 Cebolla picada finamente
- 12 Limones cortados a la mitad
¡A cocinar!
- 1.La preparación inicia mezclando los cortes de carne con sal. En una olla amplia se funde la manteca y se integran costilla, cabeza de lomo y espaldilla junto con ajo y cebolla. La cocción a fuego medio durante aproximadamente 40 minutos permite que la carne comience a suavizarse.
- 2.Posteriormente se incorporan el cuerito, laurel, tomillo, cáscara y jugo de naranja, además de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®. Esta combinación aporta matices aromáticos característicos de la receta de carnitas tradicional. Después de 20 minutos adicionales, se añade el refresco de cola y se continúa la cocción entre 45 y 60 minutos más.
- 3.Una vez listas, las carnitas de puerco se colocan en un colador para retirar el exceso de grasa. Finalmente, la carne puede cortarse en cubos para formar tacos de carnitas de puerco con tortilla caliente, cilantro, cebolla y limón.
Tips, textura y contexto mexicano
Para quienes buscan entender cómo hacer carnitas de puerco con textura equilibrada, la clave está en la cocción lenta en manteca y el reposo posterior al escurrido. Esto permite que la grasa se estabilice y que la carne conserve jugosidad.
En reuniones mexicanas, los tacos de carnitas suelen acompañarse con salsa verde o roja, nopales y guacamole. Esta receta carnitas es frecuente en fiestas patrias, cumpleaños y fines de semana familiares.
Carnita mexicana: tradición y sabor para compartir en tacos
La carnita es un clásico de la cocina mexicana que combina tradición, sabor y convivencia. Esta versión integra cortes variados de carnitas de cerdo con el toque aromático de naranja y la suavidad de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®.
Ideal para tacos de carnitas en celebraciones, su preparación refleja el estilo casero que caracteriza a México. Más recetas y opciones para compartir se encuentran disponibles en Recetas Nestlé.
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Preguntas frecuentes
¿Cómo hacer carnitas más jugosas?
La combinación de distintos cortes y la cocción en manteca favorecen una textura suave.
¿Se puede preparar sin horno?
Sí, esta carnita se cocina completamente en olla sobre la estufa.
¿Qué sustituye la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®?
En esta receta aporta suavidad y equilibrio; al omitirla, la textura puede variar ligeramente.
¿Cuánto tiempo tarda la cocción total?
Aproximadamente entre 1 hora 45 minutos y 2 horas considerando todas las etapas.
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