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  • dificultad

    Intermedio

  • costo

Chiles rellenos de huitlacoche

Por Marina Ortega

Elaborado a base de chile poblano relleno del hongo cuitlacoche de maíz.

No incluido en la receta

Utensilios

  • Imagem do utensílio Tarro

    Tarro

  • Imagem do utensílio Horno

    Horno

Ingredientes

Porciones: 12

  • 1 Barra Mantequilla (90 g)
  • 1 Kilogramo Huitlacoche picado
  • 1/2 Pieza Cebolla picada
  • 3 Ramitas Epazote fresco fimamente picado
  • 1/2 Taza Granos de elote amarillo escurridos
  • 12 Piezas Chile poblano pelados y desvenados
  • 250 Gramos Queso tipo manchego cortado en rebanadas
  • 3 Latas Media Crema NESTLÉ®
  • 250 Gramos Nuez
  • 1 1/2 Cucharadita Consomé de pollo en polvo
  • 1/2 Cucharadita Cebolla en polvo
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¡A cocinar!

Freír

  • 1.Precalienta el horno a 300 °C.
  • 2. En una sartén calienta la mantequilla y fríe la cebolla; agrega el huitlacoche con el epazote, los granos de elote y sazona con una cuicharada de consomé de pollo en polvo. Cocina por 5 minutos, retira del fuego y deja enfriar.

Relleno

  • 3.Rellena los chiles con el cuitlacoche y coloca una rebanada de queso tipo manchego. Acomoda los chiles en un refractario, previamente engrasado con mantequilla, y tapa con papel aluminio.

Horenar

  • 4.Hornea por 300°C por 5 minutos, retíralos del horno y resérvalos mientras preparas la salsa.

Licuar/presentación

  • 5.Para la salsa, licua la Media Crema NESTLÉ® con la nuez, la media cucharadita de consome de pollo en polvo y la cebolla en polvo. Coloca los chiles en un plato y baña los chiles con la salsa, ofrece caliente.
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Recetas de Cocina Relacionadas

Carbohidratos 24.2 g
Energía 474.4 kcal
Grasas 38.7 g
Fibra 5.1 g
Proteína 13.8 g
Grasas saturadas 15.9 g
Sodio 335.2 mg

Consejo nutricional

La cuitlacoche es un hongo comestible, crece como parásito del maíz que invade las partes aéreas del vegetal, sobre las cuales forma tubérculos de color café obscuro. Se desarrolla de preferencia en la época de lluvias. Es muy rico en fibra, por lo que mejora el tránsito digestivo y evita el estreñimiento, así mismo su consumo ayuda a atenuar la diabetes.

Tip para Chiles rellenos de cuitlacoche

Puedes añadir nuez picada a la preparación.

Consejo culinario

Al gusto de cada persona se recomienda sustituir el queso manchego por queso mozzarela, queso emmental, queso cheddarf o queso oaxaca.

¿Qué quieres hacer con esta receta?

Menú balanceado

¿Conoce más sobre Tu menú balanceado?

¿Qué es un menú balanceado?

Un menú balanceado contiene alimentos de todos los grupos en las cantidades apropiadas.  

Esta puntuación nutricional se genera considerando los nutrientes que contienen los alimentos del menú y proporciona una estimación de cómo el menú seleccionado contribuye a alcanzar las recomendaciones nutricionales*.  *Basadas en una alimentación diaria de 2000 kcal para un adulto promedio.

Esta puntuación te orienta para seleccionar menú equilibrado en una escala de 0-100.

¿Qué es la puntuación nutricional?

¡Puedes mejorar tu menú! (0 - 44)

Este menú está cerca de ser muy balanceado y proporciona una buena variedad de grupos de alimentos.

¡Excelente trabajo! (70 - 100)

Este menú está cerca de ser muy balanceado y proporciona una buena variedad de grupos de alimentos.

¡Buen trabajo! (45 - 69)

Este menú está cerca de ser muy balanceado y proporciona una buena variedad de grupos de alimentos.

¿Qué componen las Calorías ?

70 38.7g / 70%
19 24.1g / 19%
11 13.8g / 11%
23 474.3g / 23%

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