Chimichangas de atún al pastor

Ingredientes

• 5 Piezas de Chile guajillo sin semillas y remojados en agua caliente
• 1/2 Pieza de Chile morita sin semillas y remojado en agua caliente
• 1 Chile chipotle adobado
• 1/2 Taza de Vinagre de manzana
• 1/4 Pieza de Cebolla
• 1 1/2 Pieza de Ajo
• 3/4 Taza de Agua
• 1 1/2 Cubos de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®
• 1 Cucharadita de Comino molido
• 4 Latas de Atún en agua escurridas (140 g c/u)
• 3/4 Pieza de Cebolla fileteada
• 2 Cucharadas de Aceite de maíz
• 15 Tortillas de harina calientes
• 1 Paquete de Queso tipo manchego rallado (200g)
• Aceite de maíz para freír
• 10 Ramitas de Cilantro fresco desinfectadas y picadas finamente
• 2 Cucharadas de Cebolla picada finamente
• 1 Taza de Piña miel picada en cubos
• 5 Limones su jugo