Gringas de atún

Ingredientes

• 1 Cucharada de Aceite de maíz
• 1/2 Cebolla fileteada
• 2 Cucharaditas de Ajo picado finamente
• 2 Latas de Atún en aceite escurridas (140 g c/u)
• 3 Chiles guajillo sin semillas y remojados en agua caliente
• 1 Pieza Chile morita sin semillas y remojados en agua caliente
• 1 Chile chipotle adobado
• 1/4 Taza de Vinagre de manzana
• 3/4 Taza de Agua
• 1 Cubo de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®
• 16 Tortillas de harina calientes
• 1 Cucharadita de Comino molido
• 1 Paquete de Queso tipo manchego rallado (400 g)
• 1 Taza de Piña cortada en cubos
• 8 Ramitas de Cilantro fresco desinfectadas y picadas finamente
• 1/4 Cebolla picada finamente
• 4 Limones (su jugo)