Enchiladas con salsa de achiote

Enchiladas con Salsa de Achiote

Prepara estas deliciosas ENCHILADAS con SALSA de ACHIOTE hechas con la CREMOSIDAD de CARNATION® CLAVEL®, el secreto para tu menú de cada día.

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Total: 34min

Preparación: 13min

Cocción: 19min

Servir: 2min
Porciones: 4
Dificultad: Intermedio

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Ingredientes

1 Lata de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®
1/2 Taza de jugo de naranja
1/2 Barra de achiote (56 g)
1 Taza de agua
2 Cubos de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®
1 Taza de puré de tomate natural
1/2 Cucharadita de canela molida
1 Chile habanero sin semillas
1 Cucharada de aceite de maíz
2 Cucharadas de aceite de maíz
1/2 Cebolla fileteada
400 Gramos de pechuga de pollo cocida y deshebrada
1 Taza de piña miel cortada en cubos
1/2 Cucharadita de sal con ajo en polvo
1 Cebolla morada fileteada
2 Chiles habaneros cortados en rodajas delgadas
2 Rábanos cortados en rodajas delgadas
1 Cucharadita de orégano seco molido
1/2 Cucharadita de sal
3 Limones (su jugo)
12 Tortillas de maíz pasadas por aceite caliente
2 Ramitas de perejil fresco desinfectado y deshojado

Instrucciones

Licúa

Para la salsa, licúa la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® con el jugo de naranja, el achiote, el agua, el Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®, el puré de tomate, la canela y 1 chile habanero. Calienta 1 cucharada de aceite, vierte lo que licuaste y cocina hasta que espese ligeramente moviendo ocasionalmente para evitar que se queme.
Prepara el relleno

Para el relleno, calienta 2 cucharadas de aceite y fríe ½ cebolla fileteada hasta que esté transparente, agrega la pechuga de pollo, la piña y la sal con ajo; cocina por 5 minutos. Para las cebollas encurtidas, mezcla la cebolla morada, 2 piezas de chile habanero, los rábanos, el orégano, la sal y el jugo de limón.
Forma las enchiladas

Rellena las tortillas con la preparación de pollo, baña con la salsa caliente y decora con las cebollas encurtidas y el perejil. Ofrece.
Consejo culinario

Puedes cambiar el pollo por falda de cerdo o falda de res.
Consejo nutricional

El pollo aporta vitamina B12.

Utensilios

Licuadora
Tarro
Cuchara
Sartén
Espátula

Información nutricional: 512kcal = 2,141kj /por porción

511.82 Kcal Energía

32.97 (g) Proteina

56.15 (g) Carbohidratos
23.64 (g) Azúcares
8.11 (g) Fibra
1,775.69 (mg) Sodio
19.19 (g) Grasas
6.47 (g) Grasas saturadas

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