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Enchiladas rojas

ENCHILADAS ROJAS preparadas con CONCENTRADO DE TOMATE CON POLLO CONSOMATE®.

  • 3 personas ya cocinaron este platillo
  • Total: 37min
    Preparación: 15min
    Cocción: 20min
    Servir: 2min
  • Porciones: 4
  • Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 1 Cucharada de Aceite de maíz
  • 1 Cucharada de Cebolla picada finamente
  • 3 Calabazas cortadas en medias lunas
  • 1/2 Taza de Granos de elote amarillo
  • 1/4 Cebolla
  • 1 Diente de Ajo
  • 5 Chiles guajillo sin semillas y remojados en agua caliente
  • 2 Chiles chipotle adobados
  • 2 Chiles ancho sin semillas y remojados en agua caliente
  • 2 Jitomates
  • 2 1/2 Tazas de Agua
  • 2 Cubos de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®
  • 12 Tortillas de maíz
  • 1/4 Taza de Aceite de maíz
  • 200 Gramos de Queso cotija rallado
  • 1/2 Cebolla morada fileteada
  • 1 Envase de Media Crema NESTLÉ® refrigerada (190 g)

Instrucciones

  1. Calienta

    Para el relleno, calienta 1 cucharada de aceite, fríe 1 cucharada de cebolla picada hasta que esté transparente, añade las calabazas con los granos de elote y cocina por 5 minutos. Reserva.

  2. Licúa

    Para la salsa, licúa ¼ pieza de cebolla con el ajo, los chiles, los jitomates, el agua y el Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®. Calienta la salsa en una olla durante 5 minutos a fuego medio o hasta que espese ligeramente, moviendo constantemente.

  3. Fríe

    Calienta un poco de aceite en una sartén y fríe ligeramente las tortillas sin que endurezcan, retira y coloca sobre papel absorbente. Rellena las tortillas con las calabazas, sirve 3 piezas en un plato y baña con la salsa. Decora con queso Cotija, cebolla morada y un poco de Media Crema NESTLÉ®.

  4. Consejo culinario

    Puedes añadir al relleno un poco de pollo o carne de res deshebrada. Si lo deseas puedes colar la salsa antes de calentarla.

  5. Consejo nutricional

    Consume calabacita para incrementar el aporte de vitaminas A y C.

Utensilios

  • Cuchara de madera
  • Sartén
  • Licuadora
  • Tarro

Información nutricional: 777kcal = 3,249kj /por porción

  • 21.23 (g) Proteina
  • 68.51 (g) Carbohidratos
  • 776.58 Kcal Energía
  • 48.74 (g) Grasas
  • 10.11 (g) Fibra
  • 2,026.54 (mg) Sodio
  • 19.46 (g) Grasas saturadas
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