| Carbohidratos | 33.6 g |
| Energía | 293.7 kcal |
| Grasas | 13.9 g |
| Fibra | 4.8 g |
| Proteína | 10.2 g |
| Grasas saturadas | 0.6 g |
| Sodio | 301.7 mg |
Total
55dificultad
Intermedio
Pastel Azteca de Huitlacoche
Por Ángeles Medina
Si te gusta el PASTEL AZTECA, prepara esta versión hecha con HUITLACOCHE. Esta deliciosa receta esta hecha SIN CARNE por lo que todos pueden disfrutarla.
Utensilios
Tarro
Bandeja de horno
Horno
Coladera
Cuchara de madera
Licuadora
Ingredientes
Porciones: 10
- 2 Cucharadas de aceite vegetal
- 1 Cebolla, picada finamente
- 2 Dientes de ajo, picados finamente
- 1 Chile serrano, picado finamente
- 600 Gramos de huitlacoche, limpio
- 1 3/4 Cucharaditas de sal con cebolla, en polvo
- 4 Ramas de epazote, desinfectado y picado finamente
- 1 Envase de Veggie Creamy NATURE'S HEART® (330 g)
- 1 1/2 Cucharadas de consomé de vegetales, en polvo
- 1 Taza de agua
- 1 1/4 Tazas de granos de elote, amarillo
- 12 Tortillas de maíz, pasadas por aceite caliente
- 400 Gramos de queso tipo manchego origen vegetal, rallado
- 2 Ramas de perejil, desinfectado y picado finamente
¡A cocinar!
- 1.Horno precalentado a 180 °C
- 2.Para el relleno, calienta el aceite y cocina la cebolla hasta que esté transparente, añade el ajo, el chile y cocina por un par de minutos más. Agrega el huitlacoche, la sal con cebolla, el epazote y cocina por 10 minutos más moviendo ocasionalmente.
- 3.Para la salsa de elote, licúa la Veggie Creamy NATURE'S HEART® con el consomé de vegetales, el agua y los granos de elote; cuela.
- 4.En un refractario, coloca una capa de salsa, una de tortillas, otra de relleno, una más de queso y otra más de salsa; repite el procedimiento hasta terminar con el resto de los ingredientes. Cubre el refractario con papel aluminio y hornea a 180 °C por 20 minutos, retira el aluminio y hornea por 5 minutos más para que dore ligeramente. Decora con el perejil y disfruta.
Consejo nutricional
Consume cebolla para elevar la ingesta de vitamina C.
Consejo culinario
Al escoger huitlacoche, busca el que tenga color uniforme y oscuro, generalmente negro o gris oscuro; evita los que tienen manchas amarillas o marrones.
TIP
Puedes sustituir el queso tipo manchego por panela.
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