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Crepas en salsa de poblano

Crepas rellenas de cuitlacoche bañadas con salsa de chile poblano con flor de calabaza

  • Total: 35min
    Preparación: 5min
    Cocción: 25min
    Servir: 5min
  • Porciones: 4
  • Dificultad: Intermedio

Ingredientes

  • 1/4 Pieza Cebolla finamente picada
  • 1 Cucharadita Ajo picado finamente
  • 2 Cucharadas Mantequilla
  • 2 1/2 Tazas Flor de calabaza limpias
  • 1 Cucharada Harina de trigo
  • 4 Piezas Chile poblano asados, pelados, desvenados y cortados en tiras
  • 1/2 Taza Granos de elote amarillo
  • 1 Lata Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®
  • 1 Cucharada *Consomé de pollo en polvo
  • 10 Piezas Crepa
  • 1 1/2 Taza Huitlacoche cocido

Instrucciones

  1. Freír

    En una sartén calienta la mantequilla, agrega la harina y déjala dorar. Fríe la flor de calabaza, las rajas de chile poblano y los granitos de elotes.

  2. Licuar

    Deja enfriar un poco y licua con la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® y el consomé de pollo en polvo; cuela. Regresa al sartén y calienta durante 5 minutos más.

  3. Rellenar/presentación

    Rellena cada una de las crepas con dos cucharadas de huitlacoche y báñalas con la salsa caliente.

  4. Consejo culinario

    Para que tenga mejor sabor el cuitlacoche se recomienda freír con un poco de aceite y agregar hojitas de epazote acompañar con queso manchego. , gratinar.

  5. Consejo nutricional

    La cuitlacoche es un hongo comestible, crece como parásito del maíz que invade las partes aéreas del vegetal, sobre las cuales forma tubérculos de color café obscuro. Se desarrolla de preferencia en la época de lluvias. Es muy rico en fibra, por lo que mejora el tránsito digestivo y evita el estreñimiento, así mismo su consumo ayuda a atenuar la diabetes.

Tips

Tip para Crepas en salsa de poblano: Puedes terminar estas crepas gratinándolas dentro del horno de microondas con Queso Tipo Manchego NESTLÉ®.

Utensilios

  • Tarro
  • Tarro

Información nutricional: 454kcal = 1,899kj /por porción

  • 0.92 (tbsp) Azúcar añadido
  • 106.60 (mg) Magnesio
  • 453.87 Kcal Energía
  • 407.74 (mg) Calcio
  • 17.42 (g) Proteina
  • 3.76 (mg) Hierro
  • 1,076.21 (mg) Potasio
  • 86.39 (mcg) Folato Alimentario
  • 283.54 (mg) Vitamina C
  • 256.98 IU Vitamina A
  • 0.81 IU Vitamina D
  • 1.08 (mg) Vitamina E
  • 57.99 (g) Carbohidratos
  • 4.31 (g) Fibra
  • 939.15 (mg) Sodio
  • 19.05 (g) Grasas
  • 8.97 (g) Grasas saturadas
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