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    Intermedio

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Enchiladas colimenses

Por Mariana Ortega

Tortillas fritas y rellenas de carne de res con pasas, almendras y aceitunas, acompañadas de verdura.

Ingredientes

Porciones: 5

  • 3 Cucharadas Manteca de cerdo para el relleno
  • 500 Gramos Carne de res molida, para el relleno
  • 1/2 Taza Zanahorias picadas y cocidas, para el relleno
  • 5 Cucharadas Cebolla picada, para el relleno
  • 8 Piezas Jitomate cocidos y sin piel, para la salsa
  • 1 Cucharada *consomé de pollo en polvo para el relleno
  • 75 Gramos Almendra fileteada, para el relleno
  • 75 Gramos Pasas para el relleno
  • 3 Tazas Agua para la salsa
  • 10 Piezas Aceitunas dehuesadas y picadas, para el relleno
  • 1 Pieza Ajo pelado
  • 15 Piezas Tortillas de maíz
  • 3/4 Taza Aceite de maíz para freír
  • 1 Pieza Rib eye picada finamente
  • 3 Piezas Rábano en rodajas, para decorar
  • 3 Piezas Chile guajillo desvenados y hervidos, para la salsa
  • 200 Gramos *Queso panela rallado,para decorar
  • 1 Cubo Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE® para la salsa
  • 1 Lata Media Crema NESTLÉ® para decorar
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¡A cocinar!

Freír

  • 1.Calienta 1 cucharada de manteca y fríe la carne con las 3 cucharadas de cebolla; cuando esté ligeramente cocida agrega una cucharada de consomé de pollo en polvo, las almendras, las pasas, las aceitunas y las zanahorias. Reserva.

Licuar/freír

  • 2.Licua el jitomate con el ajo, la cebolla, el Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®, los chiles y el agua. Calienta la manteca restante y fríe la salsa; cocina por 10 minutos y retira del fuego.

Freír/rellenar

  • 3.Pasa las tortillas por la salsa y fríelas en el aceite caliente; rellena con la carne preparada y enrolla. Acomoda las enchiladas en un platón y baña con un poco más de salsa. Sirve acompañadas con la lechuga, los rábanos, el queso y la Media Crema NESTLÉ®.
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Recetas de Cocina Relacionadas

Carbohidratos 44 g
Energía 1135 kcal
Grasas 86.2 g
Fibra 7.9 g
Proteína 48.5 g
Grasas saturadas 24.2 g
Sodio 1260.3 mg

Consejo nutricional

Las carnes rojas destacan por su alto contenido en proteínas, gracias a que contiene aminoácidos esenciales que son histidina, lisina, treonina, metionina, isoleucina, leucina, valina, fenilalanina y triptófano y vitaminas del grupo B, aporta entre un 18 a un 20% de proteínas de alta calidad al cuerpo humano.

Tip para Enchiladas colimenses

Puedes sustituir la carne de res por cerdo.

Consejo culinario

Para que tenga mejor sabor se recomienda agregar finas hierbas o tomillo.

¿Qué quieres hacer con esta receta?

Menú balanceado

¿Conoce más sobre Tu menú balanceado?

¿Qué es un menú balanceado?

Un menú balanceado contiene alimentos de todos los grupos en las cantidades apropiadas.  

Esta puntuación nutricional se genera considerando los nutrientes que contienen los alimentos del menú y proporciona una estimación de cómo el menú seleccionado contribuye a alcanzar las recomendaciones nutricionales*.  *Basadas en una alimentación diaria de 2000 kcal para un adulto promedio.

Esta puntuación te orienta para seleccionar menú equilibrado en una escala de 0-100.

¿Qué es la puntuación nutricional?

¡Puedes mejorar tu menú! (0 - 44)

Este menú está cerca de ser muy balanceado y proporciona una buena variedad de grupos de alimentos.

¡Excelente trabajo! (70 - 100)

Este menú está cerca de ser muy balanceado y proporciona una buena variedad de grupos de alimentos.

¡Buen trabajo! (45 - 69)

Este menú está cerca de ser muy balanceado y proporciona una buena variedad de grupos de alimentos.

¿Qué componen las Calorías ?

68 86.1g / 68%
15 44g / 15%
17 48.4g / 17%
56 1135g / 56%

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