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Enchiladas con salsa de champiñones

Prepara un versión diferente con este plato fuerte

  • Total: 40min
    Preparación: 10min
    Cocción: 15min
    Espera: 5min
    Servir: 10min
  • Porciones: 4
  • Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 1 Cucharada Aceite de maíz
  • 1/4 Pieza Cebolla fileteada
  • 1 1/2 Taza Champiñones limpios y fileteados
  • 1 Pieza Chile serrano picado
  • 1 Lata Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® en Balance Reducida en Grasa*
  • 1 Cucharada Consomé de pollo en polvo
  • 3/4 Taza Agua
  • 3 Ramitas Epazote fresco
  • 12 Piezas Tortillas de maíz pasadas por aceite caliente
  • 1 Paquete Queso Oaxaca light deshebrado (400 g)
  • 4 Piezas Calabaza cortadas en rodajas y asadas
  • 1 Lata Media Crema NESTLÉ® Reducida en Grasa*
  • 4 Ramitas Perejil fresco desinfectado y picado

Instrucciones

  1. Calentar

    Calienta el aceite y fríe la cebolla, agrega los champiñones con el chile serrano y cocina por 5 minutos.

  2. Licuar

    Licúa la mezcla anterior con la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® en Balance Reducida en Grasa*, el consomé de pollo y el agua. Vierte en una olla, añade el epazote y calienta a fuego medio durante 8 minutos o hasta que espese ligeramente, moviendo para evitar que se pegue. Retira las ramas de epazote y reserva.

  3. Rellenar

    Rellena las tortillas con un poco de queso y rodajas de calabacita, báñalas con la salsa de champiñón, decora con Media Crema NESTLÉ® Reducida en Grasa y un poco de perejil y chile.

  4. Consejo culinario

    Puedes agregar granos de elote al relleno.

  5. Consejo nutricional

    Los champiñones pueden aportar potasio a tu dieta, el cual es fundamental para el correcto movimiento intestinal.
    *Comparada contra Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® Regular.

Utensilios

  • Cuchara
  • Sartén

Información nutricional: 600kcal = 2,511kj /por porción

  • 28.93 (g) Proteina
  • 856.45 (mg) Calcio
  • 19.61 (g) Azúcares
  • 44.03 (mg) Vitamina C
  • 36.16 (g) Grasas
  • 127.47 (mg) Magnesio
  • 6.56 (g) Fibra
  • 1,202.20 (mg) Sodio
  • 1,135.60 (mg) Potasio
  • 271.63 IU Vitamina A
  • 20.86 (g) Grasas saturadas
  • 43.20 (g) Carbohidratos
  • 0.10 (tbsp) Azúcar añadido
  • 7.14 (mg) Hierro
  • 73.55 (mcg) Folato Alimentario
  • 600.20 Kcal Energía
  • 2.96 IU Vitamina D
  • 1.03 (mg) Vitamina E
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