Cheesecake de Arroz con Jamaica

Aprende a cocinar un rico CHEESECAKE de ARROZ con JAMAICA, preparado LA LECHERA®, Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® y una compota de JAMAICA.

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Ingredientes

30 Galletas Marías molidas
1/4 De taza de pasas
1 Cucharadita de canela molida
1 Barra de mantequilla fundida (90 g)
1 Litro de agua
1 Raja de canela
1 Taza de arroz remojado en agua caliente por 20 minutos y escurrido
1 Lata de Leche Condensada LA LECHERA®
1 Lata de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® (1 1/2 tazas)
1 1/2 Paquetes de queso crema a temperatura ambiente (190 g c/u)
2 1/2 Sobres de grenetina (7 g c/u) hidratada en ½ taza de agua y disuelta a baño María
4 1/2 Litros de agua
2 Tazas de flor de jamaica
1/4 De taza de azúcar
1/3 Taza de agua

Mezcla

Para la base, forra el fondo de un aro de 22 cm de diámetro para pastelería con papel aluminio, la orilla con acetato y colócalo en una charola. Mezcla las galletas con las pasas, la canela molida y la mantequilla; vierte la mezcla anterior en el aro, cubre el fondo hasta formar una base y refrigera por 15 minutos.
Calienta, mezcla y refrigera

Para el cheesecake, calienta 1 litro de agua con la raja de canela y cuando suelte el hervor, agrega el arroz; cocina durante 20 minutos a fuego alto o hasta que el arroz esté tierno. Vierte la Leche Condensada LA LECHERA® con la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®, cocina por 20 minutos más a fuego bajo y deja enfriar. Bate el queso hasta acremar, añade el arroz y la grenetina disuelta. Vierte sobre la base y refrigera hasta que cuaje.
Haz la compota y decora

Calienta 1 ½ litros de agua con la flor de jamaica hasta que hierva, cuela y hiérvela nuevamente con 1 ½ litros de agua; repite el proceso una vez más y escurre. Calienta 2 tazas de flor de jamaica cocida con el azúcar hasta que caramelice. Añade ¼ taza de concentrado de jamaica, 1/3 taza de agua y cocina hasta que reduzca a la mitad; deja enfriar. Desmolda el cheesecake, decora con la preparación anterior y ofrece.
Consejo culinario

Utiliza el concentrado de jamaica restante para preparar agua fresca o paletas heladas.
Consejo nutricional

La jamaica aporta vitamina C.