| Carbohidratos | 10.9 g |
| Energía | 332.6 kcal |
| Grasas | 13.7 g |
| Fibra | 3.2 g |
| Proteína | 40 g |
| Grasas saturadas | 1.9 g |
| Sodio | 2056.9 mg |
| Azúcares | 5.2 g |
Total
35dificultad
Intermediocosto
Caldo de pescado receta mexicana
Por Mariana Ortega - Ricardo Manzanares
El caldo de pescado receta tradicional forma parte de la cocina casera en México, especialmente en temporadas frescas o durante Cuaresma, cuando los platillos con pescado cobran mayor protagonismo.
Esta versión íntegra jitomate, chile guajillo, logrando un caldo de pescado de sabor profundo y textura ligera. El uso de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE® aporta equilibrio y practicidad, facilitando una preparación casera que puede disfrutarse en familia como plato fuerte o entrada reconfortante.
Utensilios
Tarro
Cuchara de madera
Licuadora
Ingredientes
Porciones: 4
- 4 jitomates
- 3 Cubos Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®
- 3 chiles guajillo sin semillas, remojados
- 2 ½ litros de agua en total
- 2 papas en cubos
- 4 zanahorias en cubos
- 800 g de pescado con hueso en trozos
¡A cocinar!
- 1.La base del caldo comienza al licuar los jitomates con el Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®, los chiles guajillo y parte del agua. Esta mezcla se cuela y se calienta en una olla hasta que el color se intensifique ligeramente, lo que permite que los sabores se integren.
- 2.Posteriormente se añade el resto del agua y se deja hervir suavemente. Las papas y zanahorias se incorporan primero, ya que requieren mayor tiempo de cocción. Una vez que comienzan a suavizarse, se agrega el pescado en trozos.
- 3.El tiempo de cocción dependerá del tipo de pescado para caldo utilizado, aunque generalmente bastan unos minutos hasta que la carne esté firme y cocida. El resultado es un caldo de pescado casero y un fondo ligeramente especiado.
Tips y acompañamientos para el caldo de pescado
Para quienes buscan cómo hacer caldo de pescado más espeso, puede dejarse hervir unos minutos adicionales para concentrar sabores. Si se prefiere más ligero, puede agregarse un poco más de agua caliente.
Este caldo de pescado receta mexicana suele acompañarse con limón recién exprimido y tortillas calientes. En algunas regiones de México también se sirve con arroz blanco al lado.
En refrigeración, el caldo puede conservarse en recipiente hermético por uno o dos días. Al recalentar, se recomienda hacerlo a fuego medio para mantener la textura del pescado.
Caldo con sabor tradicional mexicano
Este caldo de pescado receta combina tradición mexicana y practicidad en una preparación casera y un toque equilibrado de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®.
Puede adaptarse según el tipo de pescado disponible y el nivel de picante deseado. Más ideas de sopas, platillos de temporada y recetas con pescado se encuentran disponibles en nuestro sitio oficial de Recetas Nestlé.
¿Qué quieres hacer con esta receta?
Preguntas frecuentes
¿Qué lleva el caldo de pescado?
Generalmente incluye pescado en trozos, jitomate, chile seco y verduras como papa y zanahoria, además de un sazonador que aporte profundidad.
¿Con qué pescado se hace el caldo?
Se puede utilizar pescado con hueso y carne firme. La elección depende de la disponibilidad local y preferencia personal.
¿Cuánto tiempo se cuece el caldo de pescado?
El tiempo varía según el tipo de pescado, aunque suele cocinarse solo hasta que la carne esté firme y las verduras suaves.
¿Es pesado comer caldo de pescado en la noche?
Se trata de un platillo ligero en comparación con otros guisos, aunque la percepción dependerá de cada persona y porción consumida.
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Deliciosa, empezó a llover y fue como caído del cielo, fácil, muy simple ingredientes y preparación perfecta!