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378
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Intermedio
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4.8

Recetas de pavo: versión al horno adobado

Por Aranza Gavia

Dentro de las recetas de pavo más representativas en México, el pavo al horno adobado ocupa un lugar especial durante Navidad y celebraciones familiares.
Esta preparación combina chiles secos con el sabor del Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE® y la suavidad que aporta la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®, logrando un resultado jugoso y aromático.

La receta permite obtener un pavo al horno dorado, ideal para reuniones de hasta 12 personas, con un balance entre tradición mexicana y practicidad en la cocina.

Ingredientes
¡A cocinar!
Comentarios

No incluido en la receta

Utensilios

Bandeja de horno
Horno
Licuadora

Ingredientes

Porciones: 12

Para el adobo: 5 chiles anchos sin semillas y remojados
5 chiles guajillo sin semillas y remojados
2 chiles chipotle sin semillas y remojados
1 taza de agua
1 taza de almíbar de piña
1 Cubo de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®
1 ½ cucharaditas de sal con cebolla en polvo
Para el pavo: 1 pavo entero descongelado y limpio (6 kg)
1 Lata Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®
1 barra de mantequilla (90 g)
2 cucharaditas de sal con cebolla en polvo
1 cucharadita de hierbas finas

¡A cocinar!

1.El horno se mantiene precalentado a 180 °C, temperatura recomendada cuando se consulta a cuántos grados se debe hornear un pavo.

2.Para el adobo, los chiles se integran en licuadora con el agua, el almíbar de piña y el Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®. La mezcla obtiene una textura espesa y brillante.

3.El pavo se coloca en una bandeja amplia, preferentemente en la parte baja o media del horno para favorecer una cocción uniforme. La Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® se distribuye en el interior con ayuda de una jeringa para pavo, técnica que contribuye a recetas de pavo al horno jugoso. Posteriormente se cubre con mantequilla y se aromatiza con sal con cebolla y hierbas finas.

4.El horneado aproximado es de 3 horas totales: 2 horas cubierto con papel aluminio y 1 hora adicional sin cubrir para lograr dorado, barnizando con el adobo cada 30 minutos. Este tiempo responde a la duda frecuente sobre cuánto tiempo dura el pavo en el horno para una pieza de 6 kg.

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL 685.7 kcal = 2,870kj /por porción

Carbohidratos	11.4 g
Energía	685.7 kcal
Grasas	18.3 g
Fibra	2.1 g
Proteína	116.1 g
Grasas saturadas	7.2 g
Sodio	1359.8 mg
Azúcares	6.8 g

Consejo nutricional

La carne de pavo es fuente de proteína.

Tips y acompañamientos del pavo

Entre las recetas para pavo más completas, esta versión combina bien con puré de papa, ensalada de manzana o arroz rojo, opciones tradicionales en México.

Si se busca un sabor más intenso, el adobo puede prepararse con mayor proporción de chipotle. Para un perfil más dulce, el almíbar de piña equilibra el picante.

El pavo al horno puede conservarse refrigerado hasta por 3 días en recipiente hermético. También puede utilizarse para tortas, tacos o versiones inspiradas en receta de pavo relleno al horno jugoso.

Estas recetas de pavo al horno permiten celebrar momentos especiales en México con un sabor tradicional y equilibrado. El adobo con Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE® y la jugosidad que aporta la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® hacen de esta preparación una opción confiable para reuniones familiares. Más ideas y variaciones se encuentran en Recetas Nestlé.

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Preguntas frecuentes

La técnica de inyectar Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® ayuda a mantener la humedad interna durante la cocción.

Se recomienda la parte media o baja para una distribución uniforme del calor.

Guarniciones como puré de papa, ensalada navideña o arroz rojo complementan el sabor del adobo.

La misma base de adobo puede adaptarse para una receta de pavo relleno agregando frutas o carne molida al interior.

Menú balanceado

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¿Qué es un menú balanceado?

Un menú balanceado contiene alimentos de todos los grupos en las cantidades apropiadas.

Esta puntuación nutricional se genera considerando los nutrientes que contienen los alimentos del menú y proporciona una estimación de cómo el menú seleccionado contribuye a alcanzar las recomendaciones nutricionales*. *Basadas en una alimentación diaria de 2000 kcal para un adulto promedio.

Esta puntuación te orienta para seleccionar menú equilibrado en una escala de 0-100.

¿Qué es la puntuación nutricional?

¡Puedes mejorar tu menú! (0 - 44)

Este menú está cerca de ser muy balanceado y proporciona una buena variedad de grupos de alimentos.

¡Excelente trabajo! (70 - 100)

Este menú está cerca de ser muy balanceado y proporciona una buena variedad de grupos de alimentos.

¡Buen trabajo! (45 - 69)

Este menú está cerca de ser muy balanceado y proporciona una buena variedad de grupos de alimentos.

¿Qué componen las Calorías ?

Grasas 25 18g / 25%

Carbohidratos 6 11g / 6%

Proteina 69 116g / 69%

Fibra 0 2g / 0%

Energykilocalories 34 685g / 34%

Saturedfat 0 7g / 0%

Sugar 0 6g / 0%

Sodio 0 1359g / 0%

Salt 3.3g / %

Nutritional facts per serving

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