| Carbohidratos | 45.3 g |
| Energía | 704.9 kcal |
| Grasas | 36.6 g |
| Fibra | 17.6 g |
| Proteína | 48.3 g |
| Grasas saturadas | 12.3 g |
| Sodio | 204.3 mg |
Total
30dificultad
Fácilcosto
Caldo Tlalpeño Casero: Sopa Tradicional con pollo y verduras
Por Abraham Gómez
El caldo tlalpeño es una de las sopas más emblemáticas de México, especialmente en la Ciudad de México. Su nombre proviene de Tlalpan, una delegación de la capital donde esta sopa adquirió gran popularidad. Se trata de un caldo reconfortante y lleno de sabor que combina pollo deshebrado, verduras frescas y un toque cremoso gracias a la Media Crema NESTLÉ®. Este platillo es perfecto para días fríos, comidas familiares o cuando necesitas algo que calienta el alma. Además, el caldo tlalpeño es versátil y permite múltiples adaptaciones según los ingredientes disponibles en tu cocina.
La preparación del caldo tlalpeño es sencilla pero requiere dedicación en la cocción lenta del pollo para extraer todos sus sabores. El resultado es un caldo sabroso, reconfortante y nutritivo que se sirve caliente con acompañamientos tradicionales como tiras de tortilla frita, aguacate y queso fresco. En Recetas Nestlé México, te mostramos cómo hacer un caldo tlalpeño casero auténtico que te transportará directamente a los sabores tradicionales mexicanos.
Utensilios
Tarro
Licuadora
Ingredientes
Porciones: 6
- Para el caldo: 1 kg de pollo deshebrado (pechuga o muslos)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla mediana picada
- 3 dientes de ajo picados
- 2 zanahorias medianas cortadas en trozos
- 2 papas medianas cortadas en cubos
- 8 ejotes cortados en trozos pequeños
- 1 lata (400 ml) de
- 2 cubos de Caldo de Pollo CONSOMATE®
- 6 tazas de agua
- Sal y pimienta al gusto
¿Cómo hacer caldo tlalpeño casero paso a paso?
¡A cocinar!
- 1.En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega la cebolla picada y los dientes de ajo, permitiendo que se doren ligeramente durante 2-3 minutos hasta que liberen su aroma.
- 2.Incorpora el pollo deshebrado en la olla y revuelve constantemente durante 3-4 minutos para que se selle bien y tome color.
- 3. Vierte el agua en la olla y agrega los cubos de Caldo de Pollo CONSOMATE®. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Deja cocinar durante 15 minutos para que el caldo adquiera sabor.
- 4.Añade las zanahorias cortadas en trozos y las papas en cubos a la olla. Continúa la cocción a fuego medio durante 10 minutos aproximadamente hasta que las papas estén tiernas.
- 5.Incorpora los ejotes cortados en trozos pequeños y sigue cocinando durante 5 minutos más hasta que todos los vegetales estén cocidos pero aún firmes.
- 6.Retira la olla del fuego y vierte lentamente la mientras revuelves constantemente para que se integre uniformemente sin que se corte. Prueba el caldo y ajusta la sazón con sal y pimienta según tu gusto.
- 7.Sirve el caldo tlalpeño caliente en tazones profundos y acompaña con los ingredientes tradicionales como tiras de tortilla frita, rebanadas de aguacate, queso fresco desmoronado y limón fresco al lado.
Tips y acompañamientos para servir un caldo tlalpeño
1. Las tiras de tortilla frita son un acompañamiento indispensable en el caldo tlalpeño. Puedes freír tiras de tortilla de maíz en aceite caliente hasta que estén crujientes, o usar tortillas tostadas compradas ya listas para ahorrar tiempo.
2. El aguacate cortado en rebanadas aporta cremosidad y sabor suave que contrasta perfectamente con el sabor del caldo. Agrégalo justo antes de servir para evitar que se oxide.
3. El queso fresco desmoronado tradicional mexicano es ideal para este platillo. Si no consigues queso fresco, puedes usar queso panela o incluso queso oaxaca en trozos pequeños.
4. El limón fresco exprimido al momento es esencial para dar un toque de acidez que realza todos los sabores del caldo. Sirve siempre limón fresco al lado para que cada comensal ajuste el sabor a su gusto.
5. En algunas regiones de México se sirve con chiles guajillo o ancho en polvo para agregar un toque picante y ahumado. También es común añadir salsa verde casera como acompañamiento opcional.
Sustituciones y equivalencias
1. Media Crema NESTLÉ®: En lugar de Media Crema NESTLÉ®, puedes usar crema de leche fresca o incorporar un huevo batido mezclado lentamente al final de la cocción para crear una textura cremosa similar.
2. Caldo de Pollo CONSOMATE®: Si no tienes Caldo de Pollo CONSOMATE®, usa caldo de pollo casero o concentrado de pollo diluido en agua caliente con las proporciones indicadas.
3. Zanahorias: Las zanahorias pueden sustituirse por calabaza cortada en cubos, que aporta un sabor más dulce y es tradicional en algunas regiones.
4. Ejotes: Los ejotes pueden reemplazarse por chícharos frescos, calabacín o incluso nopales cortados en trozos pequeños.
5. Pollo deshebrado: El pollo deshebrado puede sustituirse por pechuga de pollo en trozos, muslos enteros o una combinación de ambos según tu preferencia.
6. Versión vegetariana: Para una versión vegetariana, reemplaza el pollo por hongo portobello cortado en trozos y usa caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.
Más ideas para preparar caldo tlalpeño en casa
1. El caldo tlalpeño es una receta versátil que se adapta perfectamente a los ingredientes disponibles en tu despensa. Puedes crear variaciones del caldo tradicional según la temporada y tus preferencias personales.
2. En primavera, agrega flor de calabaza en los últimos minutos de cocción; en invierno, incorpora más verduras de raíz como betabel o nabo.
3. Si deseas una versión más ligera, omite la Media Crema NESTLÉ® y prepara un caldo más claro pero igualmente sabroso gracias al Caldo de Pollo CONSOMATE®.
4. Para una versión más robusta y proteica, añade frijoles cocidos en los últimos 5 minutos de preparación o sírvelos en el fondo del tazón.
5. El caldo tlalpeño también es perfecto para aprovechar restos de pollo cocido de otras preparaciones. Si tienes pollo rotisserie de la tienda, desmenúzalo y úsalo directamente en lugar de cocinarlo nuevamente, reduciendo significativamente el tiempo total de preparación.
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Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se puede conservar el caldo tlalpeño en el refrigerador?
El caldo tlalpeño se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días en un recipiente hermético. Si deseas congelarlo, hazlo sin la Media Crema NESTLÉ® y agrégala después cuando recalientes. Puede congelarse hasta por 2 meses.
¿Se puede hacer caldo tlalpeño con anticipación para servir después?
Sí, es perfecta una receta para preparar con anticipación. Cocina el caldo completo, déjalo enfriar y guárdalo en el refrigerador. Recalienta a fuego medio-bajo la cantidad que necesites, agrega la Media Crema NESTLÉ® al servir y acompaña con los ingredientes frescos tradicionales.
¿Qué hace que el caldo tlalpeño sea diferente de otras sopas de pollo?
La diferencia principal del caldo tlalpeño radica en la combinación de Media Crema NESTLÉ® con el caldo de pollo, creando una textura suave y cremosa. Además, los acompañamientos tradicionales como aguacate, queso fresco y tortillas fritas son esenciales para la experiencia completa.
¿Puedo usar caldo de pollo casero en lugar de Caldo de Pollo CONSOMATE®?
Absolutamente. Si tienes caldo de pollo casero, puedes usarlo en la misma cantidad. Aunque Caldo de Pollo CONSOMATE® ofrece convenencia y sabor concentrado que enriquece el platillo, el caldo casero también funciona perfectamente bien.
¿El caldo tlalpeño es apto para dietas especiales?
El caldo tlalpeño tradicional contiene Media Crema NESTLÉ® y puede adaptarse fácilmente. Para una versión más ligera, omite la crema. Para hacerlo sin lácteos, usa crema de coco o una alternativa vegana. Consulta siempre las etiquetas de productos Nestlé para conocer ingredientes específicos según tus necesidades dietéticas.
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Fácil de preparar y muy rica gracias