Pescado estilo a la talla

Name: Pescado estilo a la talla
Prep time: 25 min
Cook time: 48 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: mexicano
Ingredients: 1 Cucharada de Aceite de maíz; 1/4 Pieza de Cebolla; 2 Dientes de Ajo; 7 Piezas de Chile guajillo; 1 Chile ancho; 6 Piezas de Chile de árbol seco; 1/4 Taza de Vinagre de manzana; 1/2 Taza de Agua; 2 Cubos de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®; 1/2 Cucharadita de Comino; 3 Clavos de olor; 3 Pimientas negras; 1 Cucharadita de Orégano seco; 1 Huachinango; 3 Limones; 1 Cucharadita de Sal con ajo en polvo; 1/2 Cucharadita de Pimienta negra molida; 3/4 Taza de Mayonesa; 1/2 Cebolla; 1/2 Naranja; 10 Tortillas de maíz; 10 Hojas de Cilantro fresco

Atrévete a cocinar para esta cuaresma un clásico PESCADO ESTILO a la TALLA acompañado con una exquisita salsa roja, especias y el toque de CONSOMATE®.

Creado por: Aranza Gavia

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Dificultad Intermedio

Porciones 4

Total 75 min

Utensilios

Espátula

Sartén

Licuadora

Colador

Cazo

Horno

Envoltura de plástico

Nevera

Molde rectangular

Ingredientes

1 Cucharada de Aceite de maíz
1/4 Pieza de Cebolla fileteada
2 Dientes de Ajo
7 Piezas de Chile guajillo sin semillas y remojados en agua caliente
1 Chile ancho sin semillas y remojado en agua caliente
6 Piezas de Chile de árbol seco sin semillas y remojados en agua caliente
1/4 Taza de Vinagre de manzana
1/2 Taza de Agua
2 Cubos de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®
1/2 Cucharadita de Comino molido
3 Clavos de olor
3 Pimientas negras gordas
1 Cucharadita de Orégano seco molido
1 Huachinango abierto en mariposa y sin cabeza (2 kg)
3 Limones su jugo
1 Cucharadita de Sal con ajo en polvo
1/2 Cucharadita de Pimienta negra molida
3/4 Taza de Mayonesa
1/2 Cebolla fileteada
1/2 Naranja cortada en medias lunas
10 Tortillas de maíz calientes
10 Hojas de Cilantro fresco desinfectado

¡A cocinar!

Licúa

1. Horno precalentado a 180 °C.
2. Para la salsa, calienta el aceite y fríe ¼ pieza de cebolla hasta que esté ligeramente dorada, añade los ajos y fríe por 1 minuto más. Licúa los chiles con el vinagre, el agua, el Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®, el comino, los clavos, la pimienta gorda, el orégano y lo que freíste; cuela. Vierte la salsa en una olla y cocina por 5 minutos moviendo constantemente; deja enfriar.

Prepara

3. Coloca el huachinango en un refractario, agrega el jugo de limón, la sal con ajo y ½ cucharadita de pimienta. Úntalo con la mayonesa y un poco de la salsa; cúbrelo con plástico adherente y marínalo en refrigeración por 20 minutos.

Hornea

4. Coloca el huachinango en una charola con rejilla, hornea a 180 °C por 15 minutos y retira del horno. Cúbrelo con más salsa, añade el resto de la cebolla fileteada y la naranja; hornea de 10 a 15 minutos. Decora con el cilantro y ofrece con las tortillas.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL
435.2 kcal = 1,820kj /por porción

Carbohidratos	59.1 g
Energía	435.2 kcal
Grasas	16.3 g
Fibra	9.5 g
Proteína	18.1 g
Grasas saturadas	2.3 g
Sodio	2116.4 mg

Consejo nutritional

Consume chile guajillo para elevar la ingesta de vitamina C.

Consejo culinario

La consistencia ideal de un pescado fresco, debe ser firme, elástico y no duro, no blando ni pastoso.

Pescado estilo a la talla