| Carbohidratos | 10.9 g |
| Energía | 332.6 kcal |
| Grasas | 13.7 g |
| Fibra | 3.2 g |
| Proteína | 40 g |
| Grasas saturadas | 1.9 g |
| Sodio | 2056.9 mg |
| Azúcares | 5.2 g |
Total
35dificultad
Intermediocosto
Caldo de pescado: receta fácil, casera y tradicional
Por Mariana Ortega - Ricardo Manzanares
El caldo de pescado receta tradicional es un pilar de la cocina casera mexicana, ideal para disfrutar en familia durante los días frescos o en Cuaresma. Esta versión recrea el entrañable caldo de pescado de receta de la abuela, combinando la frescura del pescado con hueso, zanahorias y papas tiernas en un caldillo rojo a base de jitomate y chile guajillo. Para lograr ese sazón profundo y reconfortante de forma rápida y práctica, incorporamos el Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®, que equilibra perfectamente los sabores marinos.
Sigue nuestro paso a paso para dominar esta receta de dificultad media en solo 35 minutos y lleva a tu mesa un plato nutritivo, lleno de nostalgia y el inconfundible toque de hogar que solo Nestlé® te puede ofrecer.
Utensilios
Tarro
Cuchara de madera
Licuadora
Ingredientes
Porciones: 4
- 4 jitomates
- 3 Cubos Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®
- 3 chiles guajillo sin semillas, remojados
- 2 ½ litros de agua en total
- 2 papas en cubos
- 4 zanahorias en cubos
- 800 g de pescado con hueso en trozos
¡A cocinar!
- 1.La base del caldo comienza al licuar los jitomates con el Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®, los chiles guajillo y parte del agua. Esta mezcla se cuela y se calienta en una olla hasta que el color se intensifique ligeramente, lo que permite que los sabores se integren.
- 2.Posteriormente se añade el resto del agua y se deja hervir suavemente. Las papas y zanahorias se incorporan primero, ya que requieren mayor tiempo de cocción. Una vez que comienzan a suavizarse, se agrega el pescado en trozos.
- 3.El tiempo de cocción dependerá del tipo de pescado para caldo utilizado, aunque generalmente bastan unos minutos hasta que la carne esté firme y cocida. El resultado es un caldo de pescado casero y un fondo ligeramente especiado.
Tips y acompañamientos para el caldo de pescado
Para quienes buscan cómo hacer caldo de pescado más espeso, puede dejarse hervir unos minutos adicionales para concentrar sabores. Si se prefiere más ligero, puede agregarse un poco más de agua caliente.
Este caldo de pescado receta mexicana suele acompañarse con limón recién exprimido y tortillas calientes. En algunas regiones de México también se sirve con arroz blanco al lado.
En refrigeración, el caldo puede conservarse en recipiente hermético por uno o dos días. Al recalentar, se recomienda hacerlo a fuego medio para mantener la textura del pescado.
Caldo con sabor tradicional mexicano
Este caldo de pescado receta combina tradición mexicana y practicidad en una preparación casera y un toque equilibrado de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®.
Puede adaptarse según el tipo de pescado disponible y el nivel de picante deseado. Más ideas de sopas, platillos de temporada y recetas con pescado se encuentran disponibles en nuestro sitio oficial de Recetas Nestlé.
Consejos de Chef
Para elevar el sabor de tu caldo de pescado receta de la abuela, sofríe ligeramente las verduras antes de añadir el caldo. Sirve bien caliente acompañado de limón verde, cebolla picada, cilantro fresco y tortillas de maíz. Si deseas un toque picante extra, puedes añadir un chile de árbol entero durante la cocción del caldillo.
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Preguntas frecuentes
¿Qué lleva el caldo de pescado tradicional?
El caldo de pescado receta de la abuela lleva trozos de pescado con hueso, papas, zanahorias, jitomate y chile guajillo. Para darle un sabor casero, profundo y perfectamente sazonado, se utiliza Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®, que resalta los ingredientes tradicionales de forma rápida y deliciosa.
¿Con qué pescado se hace el caldo para que no se deshaga?
Se recomienda utilizar pescado con hueso y de carne firme, como el huachinango, mero o robalo. Estos tipos de pescado aportan un gran sabor al fondo del caldo y mantienen su estructura durante la cocción, evitando que se desintegren al hervir junto con las verduras.
¿Cómo hacer caldo de pescado más espeso?
Si prefieres una consistencia más densa, puedes dejar hervir el caldo destapado unos minutos adicionales para reducir el líquido. Otra opción tradicional es licuar una pequeña porción de las papas cocidas junto con el caldillo de jitomate antes de incorporar el pescado.
¿Cuánto tiempo se debe cocer el pescado en el caldo?
El pescado se añade al final de la preparación, una vez que las verduras estén casi suaves. Debido a su delicada textura, solo requiere de 5 a 8 minutos de cocción a fuego medio-bajo para estar perfectamente firme, tierno y listo para servirse.
¿Cómo se conserva y recalienta el caldo de pescado casero?
Puedes conservar el caldo en un recipiente hermético dentro del refrigerador por un máximo de uno o dos días. Al recalentarlo, hazlo a fuego medio-bajo sin dejar que hierva vigorosamente para evitar que la carne del pescado se rompa o pierda su textura ideal.
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Super rico y fácil de cocinar muchas gracias